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Devoir de controle n02 genie mecanique machine a pain 3eme technique 2016 2017 mr jemai lotfi

Devoir de contrôle N Mars SECTION SCIENCES TECHNIQUE EPREUVE TECHNOLOGIE ème s tech DUREE heures Lycée Assed ibn fourat COEFFICIENT MACHINE À PAIN Présentation du système La machine à pain ?gure est un appareil éléctroménager conçu pour cuire du pain ou du cake ou d ? autres produits alimentaires L ? utilisateur introduit les ingrédients dans la cuve de l ? appareil qui prend en charge les phases de préchau ?age de mélange de malaxage et de cuisson suivant le programme de fonctionnement sélectionné Dossier technique MACHINE À PAIN Page C Constitution de la machine La machine à pain se compose principalement d ? un bloc d ? alimentation électrique fournissant des tensions continues de V V et V - d ? une cuve dans laquelle on introduit les ingrédients - d ? une résistance chau ?ante Rchauf placée au-dessous de la cuve La température fournie par cette résistance doit être maintenue à C ou à C - d ? un moteur à courant continu M commandé dans deux sens de rotation entrainant les pétrins - d ? une carte électronique de commande à base de microcontrôleur qui gère le fonctionnement de la machine - d ? une sonnerie H non représentée qui retentit à la ?n d ? un programme sélectionné et qui s ? arrête dès qu ? on ouvre le couvercle de la machine Moteur Cuve de cuisson Pétrin Carte de commande Bloc d ? alimentation Figure Résistance chau ?ante Poulies de Transmission de mvt Dossier technique MACHINE À PAIN Page C Description de la partie opérative a Particularité du moule amovible Il est composé principalement du moule et de l ? embase rivetés Le moule ? sert de cuve lors de la phase de mélange des ingrédients de pétrissage de la p? te et de moule lors de la cuisson Les deux pétrins sont montés sur les axes et entrainés par méplats ces axes sont guidés en rotation par rapport à l ? embase par les coussinets Les pétrins permettent de mélanger les ingrédients puis de pétrir la p? te ils restent prisonniers de la p? te lors de la cuisson et sont extraits lors du démoulage du pain cuit b Structure de la transmission de puissance L ? arbre du moteur à deux sens de rotation entra? ne la poulie intermédiaire étagée par la courroie crantée La poulie motrice est liée à l ? axe du moteur La poulie étagée entra? ne la poulie du second pétrin par l ? intermédiaire de la courroie crantée La poulie étagée et la poulie sont encastrées respectivement aux axes et La rotation est par la suite transmise à l ? axe du pétrin par l ? intermédiaire du crabot et de l ? accouplement c Nomenclature Rep Nb Embase ?xe Poulie du second pétrin Axe de poulie du second pétrin Courroie intermédiaire Axe Poulie intermédiaire Courroie motrice Vis de ?xation du moteur Poulie motrice Socle Flasque avant Roulement type BC Arbre du moteur Inducteur corps du moteur Flasque