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Etude de positionnement de la branche entreposage frigorifique synthese

ETUDE DE POSITIONNEMENT DE LA BRANCHE ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE Synthèse L ? ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN TUNISIE A CAPACITE ET POIDS ECONOMIQUE DANS LES IAA La branche Entreposage Frigori ?que ? occupe une place importante et stratégique dans le secteur des industries agroalimentaires En terme de poids économique elle compte actuellement entreprises dont unités qui emploient personnes et plus Ce nombre représente des entreprises du secteur des IAA En terme d ? emploi la branche Entreposage Frigori ?que o ?re plus de emplois qui représentent du total des emplois du secteur I A A Toutefois il est à noter que cette activité se caractérise par une grande saisonnalité et par conséquent par le recours à une main d ? ?uvre en grande partie saisonnière estimée à plus de La production des entreprises utilisant le froid était en de MTND pour une production totale à prix courant de MTND dans le secteur IAA ce qui représente de la production totale des IAA En terme de volume de stockage on a recensé en un volume total de m utilisé comme suit Fruits et légumes m Produits de la mer m Viandes blanches m Viandes rouges m Lait et dérivés m Crèmes glacées m Autres m ? ? ? ? ? ? ? D ? une manière générale la branche se distingue d ? une faible utilisation des capacités installées à Cette situation est la conséquence du caractère saisonnier des principales productions de la dépendance de la production agricole de la pluviométrie de l ? insu ?sance du niveau des approvisionnements de certains produits du manque de savoir faire des exploitants de la majorité des unités de fruits et légumes exclusion faite des unités d ? agrumes et de dattes B COMMERCE EXTERIEUR Trois produits sont les fers de lance de l ? exportation tunisienne pour l ? année Dattes T Produits de la mer congelé T Agrumes T Autres fruits et légumes T En terme de valeur les produits de la mer et les dattes représentent des exportations alimentaires tunisiennes de la branche Entreposage Frigori ?que ? Les importations concernent surtout Produits de la mer T API CEPI -i- Septembre C- Bananes - Pommes de terre semence - Viandes rouges - Lait et dérivés Autres produits T T T T T La balance commerciale de cette branche est largement excédentaire avec des valeurs respectives des exportations et des importations de l ? ordre de MTND et MTND ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? C ORGANISATION ET RESSOURCES HUMAINES Les entreprises que compte la branche emploient salariés seules entreprises occupent plus de salariés Un nombre important des entrepôts frigori ?ques est exploité en location et ou par des structures familiales qui ne possèdent pas systématiquement les compétences de base pour la gestion de des rotations - la maintenance des équipements - la qualité des produits entrant et sortants Les visites e ?ectuées à quelques opérateurs ont permis de distinguer deux grandes familles - Les entrepôts pour l ? exportation - Les