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Expose huile de palme power

UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP ECOLE SUPERIEURE POLYTECHNIQUE HUILE DE PALME Professeur M Mady CISSE Exposants Modou FALL DIC GC Awa Ba SOW DIC IA Omar TOURE DIC IA CPlan Introduction I Choix de l ? huile de palme II Matières premières III Processus de fabrication d ? huile de palme IV Dimensionnement des équipements V Modèle de gestion de l ? entreprise VI Contrôle qualité Conclusion CIntroduction L ? huile la plus consommée au monde est l ? huile de palme Obtenue par pression de la pulpe du palmier à huile d ? huile Production d ? huile de palme très rentable Extraction de l'huile de palme se fait sur les lieux mêmes de production dans les à heures qui suivent la récolte Nécessité d ? implanter les unités de production prés des plantations pour une production optimale CChoix de l ? huile de palme L ? huile de palme est utilisée Dans le domaine de l ? agroalimentaire pour des raisons économiques Dans le domaine de la cosmétique pour sa richesse en ?-carotène pigment excellent pour la peau Production de biocarburant L ? huile de palme a les propriétés suivantes E ?et conservateur naturel Résistance à la thermo-oxydation CChoix de l ? huile de palme Durée de vie Super ?cie plantée millions ha Le palmier à ans Production d'huile millions T - millions T par rapport à la production mondiale d'huile végétale Pparordaunctivité par hectare et T Consommation d'engrais par rapport au soja par d'huile produite Le colza an millions T T Le soja an millions T T CMatières premières ? Le palmier le régime le fruit et ses constituants ? la variété végétale du palmier ? DURA avec une grosse noix à coque épaisse ? PISIFERA avec très peu d ? amande ? TENERA obtenu par croisement des deux variétés précédentes CMatières premières Composition d'un régime Ténéra sec ra es ---------- eau eau noix ------ coques palmiste sec fruits ------- eau péricarpe ---- huile CProcessus de fabrication d ? huile de palme Technique artisanale Extraction d ? huile brute de palme Pénibilité du travail d ? extraction et main d ? ?uvre importante Conditions d ? hygiène non respectées Rendement faible et obtention d ? huile de mauvaise qualité CDiagramme de fabrication artisanale Régimes de palme Egrappage des régimes Cuisson des fruits Malaxage ajout d ? eau Réception du mélange eau-huile- noix- ?bres Récupération du mélange eau-huile Décantation et clari ?cation Huile brute Récupération des noix Séchage Huile de palmiste CTechnique artisanale Utilisation d ? un malaxeur en bois pour déchiqueter les fruits de palme Malaxeur à fond percé et tourné à la force des bras L ? eau bouillante est ajoutée pour faciliter l ? extraction En dessous du malaxeur un collecteur pour récupérer le mélange huile de palme-eau CTechnique artisanale Le malaxage se fait aussi par la technique du foulage des pieds L ? égrappage est réalisé avant le foulage CTechnique semi-industrielle Rendement plus élevé que la technique artisanale Utilisation de machine de petites dimensions Machine