Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Groupe n012 la tracabilite

PROJET DE GESTION DE PRODUCTION ENCADRE PAR DR H BELLIHI Travail réalisé par BACHIRI MOHAMMED AMINE groupe BEHRI HAYAT groupe BOUADIL AWATIF groupe réalisé par Travail CINTRODUCTION I ?? Données générales de la traçabilité DEFINITION REGLEMENTATION DE LA TRACABILITE A L ? ECHELLE MONDIALE LA TRACABILITE AU MAROC SITUATION ACTUELLE DE LA TRACABILITE AU MAROC TYPES DE TRACABILITE MOYENS ET OUTILS DE LA TRACABILITE a Document papier b Système informatique couplé à un équipement d'identi ?cation b - Code à barres b - Etiquette radio ou étiquette intelligente II ?? SCHEMA GLOBAL ET PROCEDURES DE LA TRACABILITE STADE PRODUCTION STADE CONDITIONNEMENT STADE EXPEDITION DISTRIBUTION III ?? ELABORATION DES FICHES TECHNIQUES DE TRACABILITE CCONCLUSION INTRODUCTION GENERALE L ? entreprise est aujourd ? hui confrontée à un monde en contant changement Depuis les années son environnement s ? est élargi et la concurrence est devenue de plus en plus rude En e ?et avec l ? internationalisation de l ? économie l ? exigence de clients tant en matière de qualité de sécurité de coût seules les entreprises disposant d ? outils adéquats de production et de contrôle sont à mesure de survivre longtemps Parmi ces outils la traçabilité joue un rôle fondamental surtout pour les entreprises agro-alimentaires En e ?et à la suite des crises sanitaires qui ont secoué le monde et plus particulièrement l ? Europe et les Etats Unies d ? Amérique la sécurité alimentaire est devenue une exigence mondiale Ces dangers ont augmenté la prise de conscience du consommateur surtout au niveau des pays importateurs du Nord qui aujourd ? hui ont besoin d ? être réassuré davantage concernant leur alimentation et leur environnement Cette situation a entra? né le développement de concepts de salubrité et de sécurité alimentaire et de respect de l ? environnement Ces derniers se manifestent dans le cadre de systèmes de management de la qualité et de la sécurité alimentaire qui couvrent toute la cha? ne agroalimentaire depuis le produit primaire jusqu ? au consommateur Les institutions et autorités locales et internationales soucieuses de protéger la santé et la sécurité du public encouragent fortement les entreprises à adopter ces systèmes lesquelles mettent l ? accent essentiellement sur la prévention pour éviter l ? occurrence de tels dangers CNous nous attèlerons dans ce qui suit à donner une dé ?nition à la traçabilité puis nous présenterons sa réglementation avant de donner un aperçu en se qui concerne son application au Maroc de manière générale I ?? Données générales de la traçabilité Dé ?nition En environnement industriel la traçabilité est dé ?ni comme étant le processus qui assure qu ? en cours de transformation par un ou plusieurs procédés quelconque découpage laminage extraction mélange chau ?age électrolyse ? un produit est toujours a ?ecté de l ? information qui lui a été initialement destinée et ce jusqu ? à sa destination ?nale La norme ISO la dé ?ni comme l ? aptitude à retrouver l ? historique l ? utilisation ou la localisation d ?