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Jungbluth 2010 ecobilan alimentaires pdf

Ecobilan de la production et de la consommation de denrées alimentaires marge de man ?uvre des acteurs Dr Niels Jungbluth ESU-services GmbH Uster Résumé La mise à disposition et la préparation des denrées alimentaires génèrent près de de l ? impact environnemental résultat de notre comportement de consommation La pollution liée à la production et à la transformation des denrées alimentaires est provoquée par di ?érents responsables de la cha? ne allant de la culture vivrière à l ? élimination des déchets Tous les acteurs impliqués dans le cycle de vie peuvent contribuer directement à une amélioration écologique Nous présentons ci-après les principales options qui devraient être le plus possible privilégiées par tous ? Amélioration écologique des processus de production y contribuent par exemple une agriculture biologique un usage limité des produits phytosanitaires des carburants et des engrais des économies d ? énergie lors du traitement du maintien au frais et de la préparation ainsi que l ? optimisation des transports la réduction des pertes lors de la préparation et la limitation du g? chis ? Un choix écologique de produits par les consommatrices et les consommateurs le comportement d ? achat des consommatrices et des consommateurs détermine ce qui est produit ces derniers peuvent par exemple choisir des produits régionaux avec un label bio renoncer aux produits surgelés et privilégier les fruits et les légumes saisonniers ? Amélioration écologique du mode d ? alimentation les consommatrices et les consommateurs peuvent aussi contribuer à l ? amélioration écologique en prenant des décisions fondamentales concernant leur mode d ? alimentation notamment en réduisant leur consommation de viande et d ? autres produits d ? origine animale Les di ?érentes enquêtes sur les conséquences des habitudes de consommation alimentaire sur l ? environnement permettent de formuler les recommandations suivantes qui aideront les consommateurs ?naux à adopter un comportement respectueux de l ? environnement Suivre ces règles en matière d ? achat et de comportement contribue à préserver l ? environnement réduire la consommation de viande et de produits d ? origine animale au pro ?t des céréales des fruits et des légumes renoncer aux produits frais d ? outre-mer ou d ? Europe dont on ne peut exclure qu ? ils aient été importés par avion Acheter des produits de Suisse voire de sa région acheter des légumes de saison et renoncer aux légumes cultivés en serre éviter le g? chis de denrées alimentaires réduire la consommation d ? énergie chez soi pour cuisiner en utilisant le réfrigérateur etc et en faisant les courses voiture acheter des produits frais ou réfrigérés au lieu des produits surgelés La notion de cycle de vie est ancrée dans l ? esprit de nombreux consommateurs et aide à limiter l ? impact environnemental des achats de denrées alimentaires Mais la généralisation de certaines études est problématique car leurs résultats sont souvent fortement déterminés par les conditions mêmes de l ? étude Les études portant sur les écobilans sont surtout importantes pour les acteurs de la production