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La viande dans nos assiettes pdf

CLa viande dans nos assiettes Industrie ou élevage Impacts écosystémiques de la production industrielle de viande et de produits animaux Pour un élevage paysan et biologique Notre intention est d ? apporter une contribution aux mouvements élaborant une proposition de modèle alimentaire respectueux de notre santé de celle de la planète et de tous ses habitants et ceci sous l ? angle particulier d ? une sobriété celle de la réduction de notre consommation de produits animaux S ? il est question de moins de viande c ? est évidemment par rapport à la consommation moyenne et c ? est aussi et surtout parce que la consommation moyenne actuelle n ? est possible qu ? au sein du système industriel de production de viande Notre méthode sera l ? approche système ? construire une vision globale des enjeux et impacts de cette production-consommation industrialisée et ainsi éviter de se laisser enfermer dans l ? une ou l ? autre facette de la question Notre démarche propose donc d ? évaluer les dimensions environnementale sociale culturelle et anthropologique de cette production intensive Mais aussi d ? interroger notre lien aux animaux transformés eux-mêmes en rouages d ? une grande machine qui exploite le vivant au-delà du soutenable Nous ne pouvons comprendre ces constats que dans le cadre de ce grand projet de développement de croissance de domination du vivant qui organise le fonctionnement et les objectifs de nos sociétés désormais tant au Nord qu ? au Sud C ? est donc à la conclusion d ? une bifurcation indispensable de ce modèle et à l ? organisation d ? une transition que nous aboutissons Si dénoncer le système ? actuel est nécessaire il est inspirant d ? annoncer des perspectives Les alternatives existent les autres mondes ? sont dans celui-ci Les courants de l ? agriculture biologique de la défense du monde paysan les mouvements prônant la relocalisation la décroissance choisie le respect des espèces compagnes la promotion d ? une société équitable se rencontrent et articulent leurs résistances Le projet de souveraineté alimentaire s ? organise et prend de l ? ampleur La marchandisation de la vie nous conduit à l ? impasse Devenons les porteurs d ? un nouvel imaginaire d ? appartenance au vivant ? Nous avons une terre pour une humanité nous sommes un ?l de la toile de la vie et tout ce que nous faisons à la toile nous le faisons à nous-mêmes Nos remerciements à Paul Lannoye et au Grappe pour avoir initié ce travail à Yvan Beck pour l ? impulsion donnée avec le documentaire LoveMeaTender ? aux bénévoles de Rencontre des Continents pour leurs relectures et corrections Stéphane de Vreese Véronique Vekeman Alizé Collet et Céline Giraudeau Remerciements spéciaux à Vinciane Despret dont la rigueur de pensée nous a éclairés pour la rédaction de ce dossier Merci aussi aux groupes qui luttent pour la survie d ? une agriculture paysanne respectueuse de la vie et spécialement à Nature et Progrès pour sa