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Lait 47 1967 469 470 25 1 SUPPLÉMENT TECHNIQUE SUPPLÉMENT TECHNIQUE LES OPÉRATIONS DE NETTOYAGE EN LAITERIE par G GENIN Ingénieur E P C I En septembre la Society of Dairy Technologyavait organisé dans le cadre de l'Ecole d'agriculture du Cheshire quel que

SUPPLÉMENT TECHNIQUE SUPPLÉMENT TECHNIQUE LES OPÉRATIONS DE NETTOYAGE EN LAITERIE par G GENIN Ingénieur E P C I En septembre la Society of Dairy Technologyavait organisé dans le cadre de l'Ecole d'agriculture du Cheshire quel ques journées d'étude destinées aux spécialistes de l'industrie laitière et consacrées à l'important problème des opérations de nettoyage en laiterie Cette manifestation avait rencontré le plus grand succès et comme le nombre des assistants avait été limité à il avait été prévu de répéter ce cours en C'est au mois d'avril dernier qu'avec les mêmes conférenciers ces journées d'étude ont été renouvelées J ' La dernière manifestation a été 'inaugurée' par M R Sè tt président du comité Education et recherche ? de la SôcietY t f Dairy Technology qui a montré l'intérêt de cours de perfec ?on- nement de ce genre destinés aux techniciens d'une industrie étIéur permettant d'être tenus au courant des progrès réalisés dans les di ?érents domaines de l'activité industrielle En ce qui concerne plus particulièrement l'industrie laitière la question des produits détersifs et dès méthodes de nettoyagé présente un intérêt capital lorsqu'on songe à la complexité des opérations qui doivent être entreprises et aux variations de lacomposition des eaux dont on dispose Pour qu'un problème de ce genre puisse être mené à bien il est donc essentiel d'avoir une connaissance su ?samment complète des propriétés des produits détersifs et des conditions favorisant leur emploi Nous donnons ci-dessous d'après une analyse établie par D S Gaunt directeur-adjoint des Glaxo Laboratories Ltd de Kendal un compte rendu assez complet des di ?érentes communications présentées au cours-des journées d'étude organisées par l'Ecole d'agriculture du Cheshire C LE LAIT NOVEMBRE-DÉCEMBRE NO Etablissement d'une formule correcte de produits détersifs par D Parry chimiste en chef de la Reddish Chemi cal Co Ltd Les trois premières conférences devaient être consacrées' à l'étude des produits détersifs ' de leur composition et de leur méthode d'emploi M Parry en particulier devait décrire d'une façon complète la composition d'un produit détersif du commerce et le rôle joué par chacun de ses constituants dans les opérations de nettoyage Alors que les produits détersifs utilisés pour les besoins domestiques exigent l'emploi dans leur préparation d'agents présentant de bonnes qualités de mouillage et des propriétés émulsi ?antes on exige en outre des produits utilisés par l'industrie laitière d'autres qualités et en particulier une certaine e ?cacité' chimique Il en résulte que les composés alcalins constituent la base de la plupart des produits détersifs utilisés par cette industrie Cependant d'autres facteurs doivent également intervenir dans le choix d'un produit détersif et il faut en particulier savoir si le produit sera utilisé manuellement s'il sera employé pour le nettoyage d'une installation sans qu'il soit procédé au démontage des di ?érents éléments constituant cette installation il faut tenir compte également de la nature des métaux placés au contact du produit détersif On peut dire qu'un produit détersif utilisé CIl laiterie doit avoir de bonnes qualités mouillantes et dispersantes il doit pouvoir être rincé facilement en