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Les compagnons cap patissier 2

CAP P? TISSIER Diplôme certi ?cation CAP Parcours Post-bac APPIE Pré- requis pour cette formation Pour prétendre à une réduction de parcours être titulaire d ? un CAP BEP ou de tout autre diplôme ou titre au moins de niveau IV enregistré au RNCP OBJECTIFS DE LA FORMATION A l ? issue de la formation le stagiaire sera capable de Fabriquer et présenter des produits de p? tisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d ? hygiène de traçabilité de santé et sécurité au travail Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu ? à la fabrication et à la conservation des productions réalisées Contribuer à la mise en valeur des produits ?nis et renseigner le personnel de vente participant ainsi à l ? acte de vente CONTENU DE LA FORMATION Découvrir le métier de p? tissier et la fabrication de produits courants Utiliser les matériels du p? tissier et appréhender les procédés de fabrication Mettre en ?uvre des procédés de fabrication et réaliser des produits ?nis Réaliser des produits ?nis et des décors Fabriquer des produits de p? tisserie et de viennoiserie Réaliser et présenter des produits élaborés Élaborer des produits ?nis de qualité ?? Élaborer des produits ?nis de qualité ?? Produire des p? tisseries élaborées en autonomie Élaborer des produits ?nis à base de chocolat Se mesurer à une épreuve complète du CAP P? tissier Devenir Sauveteur Secouriste du Travail SST Consolidation individualisée MODALITÉS D'ÉVALUATION Plusieurs évaluations sont réalisées tout au long de la formation a ?n que l ? apprenant puisse évaluer sa progression Les situations d ? évaluation peuvent être de plusieurs types QCM Etude de cas Dossier Présentation orale Travaux pratiques Mise en situation reconstituée Elles peuvent être individuelles ou collectives Les résultats à l ? examen concourent à la validation de la formation Délivrance d ? une attestation de formation récapitulant les compétences acquises au cours de la formation CSUITE DE PARCOURS Niveau réduction temps de parcours MC P? tisserie glacerie chocolaterie con ?serie spécialisées an Niveau Bac pro Boulanger-p? tissier ans Niveau BM P? tissier con ?seur glacier traiteur ans BM Boulanger ans DEVENIR P? TISSIER Durée de la formation an Public Tout public CETTE FORMATION EST DISPONIBLE DANS LES CFA SUIVANTS Les sites indiqués ci-dessous ne concernent que les périodes en centre de formation Vous êtes libres de trouver une entreprise pour votre alternance partout en France Siège régional LA MAISON DE PARIS - SIÈGE RÉGIONAL Ile-de-France Place Saint- Gervais Paris Téléphone CCAP P? TISSIER Diplôme certi ?cation CAP Parcours Post-bac Pré-requis pour cette formation Pour prétendre à une réduction de parcours être titulaire d ? un CAP BEP ou de tout autre diplôme ou titre au moins de niveau IV enregistré au RNCP OBJECTIFS DE LA FORMATION A l ? issue de la formation le stagiaire sera capable de Fabriquer et présenter des produits de p? tisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d ? hygiène de traçabilité de santé et sécurité