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Machine frigorifique Document mis à disposition par http www ingenieurs fr Attention Ce document est un travail d ? étudiant il n ? a pas été relu et véri ?é par ingenieurs fr En conséquence croisez vos sources CPLAN - Introduction - Généralités sur le fr

Document mis à disposition par http www ingenieurs fr Attention Ce document est un travail d ? étudiant il n ? a pas été relu et véri ?é par ingenieurs fr En conséquence croisez vos sources CPLAN - Introduction - Généralités sur le froid - Technique de production de froid - Fonctionnement d ? une machine frigori ?que a Le circuit frigori ?que simpli ?é b Les éléments de base du circuit frigori ?que c Compréhension du circuit frigori ?que d Premier principe appliqué sur les éléments de base de la machine - les types des éléments de base du circuit frigori ?que a- Di ?érents types de compresseur b- Di ?érents types d ? évaporateur c- Di ?érents types de condenseur d- Di ?érents types de détendeur - Fluides frigorigènes a Dé ?nition et rôle b Caractéristiques fondamentales d ? un uide frigorigène c Restriction d'utilisation depuis le Protocole de Montréal C - Introduction Pour acquérir une température ambiante inférieure à celle extérieure il est nécessaire de prévoir une installation frigori ?que dont la puissance soit correctement déterminée et les composantes parfaitement sélectionnées vue sa nécessité dans le domaine du froid industriel C ? est dans ce but que nous avons entrepris au sein du département génie Energétique de l ? école nationale d ? ingénieur de Monastir ce miniprojet qui consiste a décrire une machine frigori ?que C - GENERALITES SUR LE FROID Le froid est la sensation contraire du chaud associée aux températures basses il abaisse la température des denrées et de ce fait ralentit les évolutions physiologiques biochimiques et microscopiques Le froid ne stérilise pas contrairement a la chaleur Le stock microscopique n ? est jamais totalement détruit quel que soit le niveau de température atteint On peut créer le froid arti ?ciellement en e ?ectuant le vide dans une chambre ou par des systèmes réfrigérants tels que les réfrigérateurs ou les congélateurs qui sont deux types fondamentaux de traitement par le froid des denrées alimentaire -Le froid positif la réfrigération -le froid négatif la congélation La réfrigération Le traitement par le froid réfrigération ? consiste a refroidir puis a conserver une denrée a température positive a C de telle façon que l ? eau contenue dans cette denrée ne puisse être transformée en glasses La congélation Le traitement par le froid congélation ? consiste a refroidir a congeler et a conserver une denrée a une température très inferieur a celle de l ? eau constitutive en son sein Une grande partie de cette eau est transformée en glace sous de cristaux plus ou moins gros Les températures usuelles de conservation par congélation sont comprises entre - C et - C C - Technique de production de froid Il existe di ?érentes façons d'obtenir du froid Le principe réside toujours en un transfert de chaleur calories à partir du système à refroidir vers l'environnement La technologie la plus employée dans la grande majorité des réfrigérateurs électroménagers et dans de nombreuses applications industrielles est La Réfrigération à