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Manuel des bonnes pratiques sanitaires de la socie te jannat food

MANUEL DES BONNES PRATIQUES SANITAIRES JANNAT FOOD Ce document est la propriété de la société JANNAT FOOD toute reproduction ou modi ?cation devra être autorisée formellement par la société CMANUEL DES BONNES PRATIQUES SANITAIRES DE LA SOCIETE JANNAT FOOD Version Nov Sommaire I INTRODUCTION PRESENTATION DE LA SOCIETE OBJECTIFS DU GUIDE DES BONNES PRATIQUES SANITAIRES CONTEXTE ET REFERENCE LEGISLATIVE ET REGLEMENTAIRE GESTION DU MANUEL TERMES DEFINITIONS ET ABREVIATIONS II DESCRIPTION DES PRODUITS ET ACTIVITES DE JANNAT FOOD PRODUITS EQUIPEMENTS ET MATERIAUX UTILISES EMBALLAGE ACTIVITES Error Bookmark not de ?ned III BONNES PRATIQUES SANITAIRES IMPLANTATION GESTION DES FLUX MESURES D ? HYGIENE Des locaux Des équipements Du personnel PROGRAMMES DE NETTOYAGE TRAITEMENT DES ORGANISMES NUISIBLES TRAITEMENT DES DECHETS ET PRODUITS NON CONFORMES FICHE DE DESTRUCTION ALIMENTATION EN EAU SYSTEME DE TRAÇABILITE ET RAPPEL DE PRODUIT Eléments de traçabilité Rappel des produits Version Nov Page sur CMANUEL DES BONNES PRATIQUES SANITAIRES DE LA SOCIETE JANNAT FOOD I INTRODUCTION PRESENTATION DE LA SOCIETE La société JANNAT FOOD est créée en Juin et exerce actuellement une activité d ? entreposage et distribution des produits alimentaires L ? e ?ectif total est de personnes - Le Gérant - Administration personnes - Ouvriers personnes Ajout ORGANIGRAME La société dispose de deux locaux un local administratif sis adresse un entrepot pour marchandises d ? une super ?cie totale de m toute couverte La marchandise est destinée au marché local grande surface détaillants épiceries ? L ? exercice actuel constitue le premier exercice dans l ? activité de la société OBJECTIFS DU GUIDE DES BONNES PRATIQUES SANITAIRES Soucieuse d ? exercer son métier dans le respect des standards nationaux en mesure de garantir la salubrité des produits tout au long de leur manipulation et entreposage la société souhaite mettre en ?uvre par le présent manuel un système de gestion basée sur les bonnes pratiques sanitaire et hygiéniques Par ailleurs les entrepôts de produits alimentaires sont soumis à l ? autorisation sanitaire Par la mise en place du présent manuel des bonnes pratiques sanitaires la société envisage d ? obtenir l ? autorisation des services de l ? o ?ce national pour la santé et sécurité des aliments ONSSA a ?n d ? exercer son activité dans le respect de la réglementation en vigueur CONTEXTE ET REFERENCE LEGISLATIVE ET REGLEMENTAIRE La réalisation du présent manuel se fait dans le respect de la Loi - relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires promulguée par le dahir n - - du safar février notamment ses articles et Version Nov Page sur CMANUEL DES BONNES PRATIQUES SANITAIRES DE LA SOCIETE JANNAT FOOD GESTION DU MANUEL Le manuel des bonnes pratiques sanitaire est géré par la Direction de JANNAT FOOD qui en assure la mise à jour et la di ?usion La di ?usion du Manuel peut être - En externe le manuel est di ?usé aux partenaires de la société JANNAT FOOD ONSSA fournisseurs Clients ? sus leur demande - En interne le manuel est mis à la disposition de tout