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Materiel et methodes MATÉRIEL ET MÉTHODES CMatériel et Méthodes II MATÉRIEL ET MÉTHODES II Matériel végétal et extraction du jus brut de pomme de cajou Les pommes de cajou analysées proviennent de Yamoussoukro capitale politique de la Côte d ? Ivoire régi

MATÉRIEL ET MÉTHODES CMatériel et Méthodes II MATÉRIEL ET MÉTHODES II Matériel végétal et extraction du jus brut de pomme de cajou Les pommes de cajou analysées proviennent de Yamoussoukro capitale politique de la Côte d ? Ivoire région des lacs située entre la zone forestière et la zone de savanicole Elles ont été soit récoltées sur les arbres soit ramassées sous les arbres Les noix ont été séparées minutieusement des pommes a ?n d ? éviter de les blesser Ces pommes sont constituées de pommes rouges et jaunes Figure Figure Les di ?érentes variétés de pommes de cajou Elles sont transportées dans des paniers à l ? usine école pour être transformées Figure Nettoyées lavées elles sont désinfectées pendant min avec ppm de chlore actif dans des bacs Elles sont ensuite rincées avec de l ? eau avant d ? être broyées Le broyage est réalisé avec une presse à vis sans ?n Figure dont la référence est ZBK - LW d B A Chine Cette presse a une puissance de kW avec une vitesse de rotation de la vis de tours min- A ?n d ? étudier les e ?ets de la pression d ? extraction et du temps de conservation des pommes de cajou sur le rendement de production du jus deux séries d ? expériences ont été réalisées Concernant l ? in uence de la pression d ? extraction sur le rendement de production du jus la méthodologie a consisté à faire varier la pression d ? extraction et à déterminer le rendement de production du jus Dans le cas de la presse utilisée la détermination quantitative de la pression s ? est avérée impossible Pour cela des niveaux de pression correspondant à des Matériel et Méthodes Cdegrés d ? ouverture entre la vis sans ?n et le socle de la presse ont été ?xés Figure Ainsi trois niveaux de pression ont été étudiés La première pression correspond une ouverture de mm entre la vis sans ?n et le socle de la presse ouverture de Elle est la plus faible La pression intermédiaire correspond à une ouverture de mm En ?n la pression la plus élevée correspond à une ouverture de mm Concernant l ? étude de l ? in uence du temps de conservation sur le rendement de production du jus la méthodologie a consisté à réaliser trois essais dans des conditions di ?érentes Le premier essai a consisté à récolter des pommes de cajou qui ont été transformées le même jour Ce jus est nommé J h Dans le deuxième essai après la récolte les pommes de cajou ont été conservées h à la température ambiante - C avant de presser le jus Ce jus est noté J h En ?n le troisième essai a consisté à conserver les pommes de cajou h à la température ambiante - C Cet échantillon est noté J h Les temps h et h correspondent aux temps nécessaires pour relier l ? unité de transformation aux zones de