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Plan de contro FFFFGDFD PLAN DE CONTROLE Code PLN- Version Page sur DMJ Produit Fruits Emballages Additifs Produits de nettoyage Stockage des fruits Autres produits Lavage et désinfection des fruits Portée du contrôle Poids Brix Calibre jus pour les agrum

FFFFGDFD PLAN DE CONTROLE Code PLN- Version Page sur DMJ Produit Fruits Emballages Additifs Produits de nettoyage Stockage des fruits Autres produits Lavage et désinfection des fruits Portée du contrôle Poids Brix Calibre jus pour les agrumes la dureté pour les pommes mangue et melon Aspect externe caractéristiques organoleptiques Pesticides contaminants Critères d'acceptation Selon la commande Voir instruction de contrôle des fruits PRODUITS Responsable RECEPTION Responsable qualité hygiène Responsable achats Laboratoire accrédité Moyen de transport Nombre des seaux Référence quantité Alimentarité Quantité Propre étanchéité Selon la commande Alimentarité tests de migrations conformes Selon la commande Responsable qualité et hygiène Responsable qualité et hygiène Responsable achats Responsable achats Fiche technique et ?che de conformité Etiquetage et dates d ? expiration Autorisation Contaminants Quantité Qualité Contrôle de température l ? état des fruits Conditions de conservations Le chlore ph Analyses conformes Responsable qualité et des produits hygiène Conforme aux normes d ? étiquetage DLUO Valide Véri ?er que l ? additif fait partie de la liste des additifs alimentaires autorisés arrêté n - du rejeb mai Responsable qualité et hygiène Responsable qualité et hygiène Responsable qualité et hygiène A l ? achat d ? un nouvel additif Responsable achats Responsable qualité et hygiène STOCKAGE Responsable production Respect des conditions de stockage par produit propreté des locaux Responsable production PRODUCTION ppm Responsable qualité et hygiène Fréquence A chaque réception A chaque réception Une fois par mois produit A chaque réception A chaque réception A chaque réception A chaque réception A chaque réception A chaque réception A l ? achat d ? un nouvel additif A chaque réception A chaque réception et à l ? achat d ? un nouveau produit Chaque h Chaque jour Chaque jour Enregistrement Fiche de contrôle à la réception liste des fournisseurs Global Gap EN Certi ?cat Global GAP Bulletin d ? analyse fournisseur Registre phytosanitaire Bulletin d ? analyse Fiche de contrôle à la réception EN Fiche de contrôle à la réception des emballages EN Fiche d ? alimentarité Fiche de contrôle à la réception des additifs EN Fiche technique du produit Bon de livraison Fiche techniques et les autorisations ONSSA des produits Programme de suivi des températures des locaux Etat des stocks Fiche contrôle d ? eau EN CFFFFGDFD PLAN DE CONTROLE Code PLN- Version Page sur DMJ Epluchage et découpage des fruits Qualité de l ? épluchage et de la découpe Cube de fruit cm - cm segment - cm x - cm suprême - cm x cm Responsable production Chaque h Tranches de cm Préparation de conservation Brix PH Température Brix PH ?? Température ?? C Responsable production Chaque lot préparé CONDITIONNEMENT Rempliss age fruits préparation Poids des seaux fruits sirop Conforme à l ? étiquetage - Responsable production Responsable Chaque h Chaque h production Brix pH - Brix Ph Responsable Chaque h production T c produit ?ni c Responsable Chaque h production Microbiologiques Germes pathogènes Resp qualité et fois par mois dans critères du germes g Escherichia hygiène un labo accrédité règlement colim Absence