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Proteeine La Digestion des Protéines Une protéine est une macromolécule composée d ? acides aminés ou aminoacides reliés entre eux par une liaison peptidique formant ainsi une ou plusieurs chaines polypeptidiques Bien qu ? il existe dans la nature plus de

La Digestion des Protéines Une protéine est une macromolécule composée d ? acides aminés ou aminoacides reliés entre eux par une liaison peptidique formant ainsi une ou plusieurs chaines polypeptidiques Bien qu ? il existe dans la nature plus de molécules aminoacides di ?érentes seul d ? entre elles participent à la composition des protéines on les appelle donc acides aminés protéinogènes Parmi ces acides aminés sont dit essentiels car ils ne peuvent être synthétisés par l ? organisme L ? alimentation tient donc un rôle essentiel pour assurer leur indispensable présence dans le corps Selon l ? origine de la protéine sa composition en acides aminés sera plus ou moins importante de à pour la plupart des protéines Durant la digestion les protéines présentes dans le bol alimentaire stomacal provoquent la libération de pepsinogènes enzymes digestives inactives depuis les vésicules enzymatiques des cellules principales de l ? estomac Les cellules pariétales de la muqueuse gastrique vont alors sécréter de l'acide chlorhydrique principal constituant des acides gastriques qui va hydrolyser les pepsinogènes en pepsines Désormais activées les enzymes pepsines vont pouvoir hydrolyser les liaisons peptidiques des protéines qui deviennent alors de simples peptides à noter que la pepsine active ellemême d'autres pepsinogènes en pepsines de par une réaction autocatalytique Les peptides vont ensuite passer dans l ? intestin grêles o? les enzymes peptidases intestinales trypsines chymotrypsines carboxypeptidases toutes trois issues des sucs pancréatiques vont se charger de terminer l ? hydrolysation des liaisons peptidiques a ?n d ? isoler les acides aminés et de les rendre ainsi libres Ces derniers pourront alors traverser la paroi intestinale absorption intestinale pour se retrouver dans la veine porte d ? o? ils s ? achemineront vers le foie Le milieu hépatique est la dernière étape avant que les aminoacides ne soient libérés dans le réseau sanguin général pour ensuite aller remplir leurs missions Les acides aminés ont des implications multiples et indispensables dans la vie de nos cellules Ils structurent les protéines aux combiens variées de notre organisme muscle peau enzymes hémoglobine immunoglobuline ferritine protéines trans-membranaires etc ? Les acides aminés sont également impliqués dans la synthèse et la vie de nos hormones de nos neurotransmetteurs et de notre ADN En ?n ils peuvent aussi servir de précurseur énergétique Ce qui nous intéresse dans le domaine sportif c ? est tout particulièrement leur rôle dans la régénération cellulaire post- entra? nement Protéosynthèse et Protéolyse - Introduction La protéosynthèse ou anabolisme protéique et la protéolyse ou catabolisme protéique sont des processus se déroulant simultanément et constamment dans nos cellules cela s ? appelle le turnover protéique Une protéolyse plus active qu ? une protéosynthèse engendrera une diminution de la masse protéique corporelle mais cette dernière sera en revanche à la hausse avec une protéosynthèse dominant la protéolyse CChaque type de protéine possède un cycle de vie plus ou moins long conférant à nos cellules un besoin plus ou moins important d ? aminoacides libres à leur disposition par exemple les protéines hépatiques ont un