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Rapport parlement 2012 Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires RAPPORT AU PARLEMENT PRIX ET COÛTS DANS L ? AGROALIMENTAIRE NOUVELLES ÉTUDES COMPTES DES RAYONS EN GMS L ? EURO ALIMENTAIRE ? Octobre MINISTÈRE DE L ? AGR

Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires RAPPORT AU PARLEMENT PRIX ET COÛTS DANS L ? AGROALIMENTAIRE NOUVELLES ÉTUDES COMPTES DES RAYONS EN GMS L ? EURO ALIMENTAIRE ? Octobre MINISTÈRE DE L ? AGRICULTURE DE L ? AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT MINISTERE DE L'ÉCONOMIE ET DES FINANCES C Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires Rapport au parlement Octobre CPrésident de l ? observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires ? Philippe CHALMIN Université Paris-Dauphine Présidents des groupes de travail de l ? observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires ? Sylvie ALEXANDRE Conseil général de l ? agriculture de l ? alimentation et des espaces ruraux ?lière lait ? Philippe BOYER FranceAgriMer grande distribution ? Philippe CHALMIN grande distribution ?lière viande bovine ? Dominique DEFRANCE FranceAgriMer délégué aux ?lières pêche et aquaculture ? Michel MEUNIER FranceAgriMer délégué aux ?lières viandes ?lière viande ovine ? Olivier PERRAULT Contrôle général économique et ?nancier ?lière fruits et légumes ? Pierre-Henri TEXIER Conseil général de l ? agriculture de l ? alimentation et des espaces ruraux ?lières porc et volaille Secrétaire général de l ? observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires ? Philippe BOYER FranceAgriMer Ont rédigé le rapport de l ? observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires ? Magalie BALLAN FranceAgriMer ?lière volaille ? Julie BLANCHOT FranceAgriMer industries agroalimentaires distribution ? Philippe BOYER FranceAgriMer coordination méthode générale ? Jean-No? l DEPEYROT FranceAgriMer production laitière ?lières ovines ? Fabien DJAOUT FranceAgriMer ?lière porcine ? Myriam ENNIFAR FranceAgriMer ?lière viande bovine ? Amandine HOURT FranceAgriMer coûts de production agricole ? Baptiste MONTANGE FranceAgriMer fruits et légumes voir composition complète des groupes de travail en annexe Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires Rapport au parlement Octobre C Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires Rapport au parlement Octobre CSommaire RESUME GLOSSAIRE INTRODUCTION DU PRESIDENT DE L ? OBSERVATOIRE CHAPITRE MISSIONS ORGANISATION ET MOYENS DE L ? OBSERVATOIRE DE LA FORMATION DES PRIX ET DES MARGES DES PRODUITS ALIMENTAIRES Missions et contexte Organisation Moyens pour le recueil des données leur traitement et la di ?usion des résultats CHAPITRE LES MATERIAUX ET LES METHODES DE L ? OBSERVATOIRE DE LA FORMATION DES PRIX ET DES MARGES DES PRODUITS ALIMENTAIRES Conna? tre les prix agricoles et alimentaires La notion de marge brute une étape dans l ? analyse de la formation des prix Conna? tre les coûts aux di ?érents stades CHAPITRE PRIX MARGES BRUTES ET COUTS PAR FILIERE INTRODUCTION SECTION - FRUITS ET LEGUMES FRAIS Les circuits de commercialisation Données et méthodes spéci ?ques au suivi des prix et des marges dans la ?lière fruits et légumes Exemples de résultats produits sur les prix et les marges brutes dans la ?lière fruits et légumes Les comptes des entreprises du commerce spécialisé en