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Regards croises sur le repas gastronomique des francais

Regards croisés sur le repas gastronomique des Français A l ? occasion de l ? inscription au patrimoine immatériel de l ? UNESCO CIntroduction Le novembre dernier l ? UNESCO a inscrit le repas gastronomique des Français sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l ? humanité Le repas gastronomique c ? est d ? abord l ? expression d ? une singularité française celle du rapport que chaque citoyen français entretient avec son alimentation Chez nous manger n ? est pas simplement un besoin c ? est un plaisir C ? est un art qui a ses codes ses ma? tres et son histoire Le repas gastronomique est la forme la plus aboutie de notre modèle alimentaire ?? un modèle fondé sur le goût des produits sur la convivialité de la table et sur le respect de certaines règles indispensables à l ? équilibre de notre alimentation Derrière le repas gastronomique ce sont bien évidemment la diversité de nos produits et la qualité de nos savoir-faire qui sont récompensées une décision lourde de sens à l ? ère de la standardisation des produits et des modes de consommation La gastronomie est un élément clé de l ? attractivité de notre pays Les journalistes et les chefs français qui exercent à l ? étranger sont des relais essentiels pour le rayonnement de notre culture Nous devons les écouter si nous voulons améliorer l ? image de notre gastronomie et l ? accessibilité de nos produits dans d ? autres pays Le classement au patrimoine de l ? UNESCO apporte à la France une reconnaissance internationale mais elle lui donne en même temps une grande responsabilité assurer la préservation et la transmission de son patrimoine alimentaire Avec le Programme national pour l ? Alimentation nous avons déjà pris un certain nombre de mesures concrètes pour éduquer les jeunes générations au goût valoriser les éléments constitutifs de notre gastronomie et promouvoir les produits alimentaires français à l ? étranger L ? objectif est simple la France doit être le pays de la meilleure alimentation au monde Ensemble nous pouvons y arriver Bruno Le Maire Ministre de l ? Agriculture de l ? Alimentation de la Pêche de la Ruralité et de l ? Aménagement du Territoire CRegards croisés sur le repas gastronomique des Français Le regard de ?? Jérôme FERRER CANADA Convivialité et partage ?? Robert FONTANA CHINE Formation avant tout ?? Christophe PRUD ? HOMME ÉMIRATS ARABES UNIS La mémoire du goût ?? Daniel BOULUD ÉTATS -UNIS La bistronomie une autre forme de gastronomie ?? Davide OLTOLINI ITALIE La préservation du patrimoine culturel ?? Raymond BLANC ROYAUME-UNI Le trésor de nos traditions ?? Alexe? ZIMINE RUSSIE Des relations entre homme et plat ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? CJérôme FERRER Chef copropriétaire de l ? Europea Montréal Canada Originaire d ? un petit village près de Perpignan après des études en cuisine et en gestion hôtelière Jérôme Ferrer ouvre en avec ses deux compères Ludovic Delonca et Patrice