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Rour ichraq pt taa 2019 2020

ROYAUME DU MAROC UNIVERSITE IBN TOFAIL ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE DE KENITRA Rapport du Projet Technique Filière Technologies Agroalimentaires ? Elaboré par ROUR Ichrak Sous le thème Application de la méthode HACCP sur les denrées animales Soutenu le devant le Jury composé de Pr Tarek CHTOUKI Pr Sakina BELHAMIDI Pr Elmehdi HAIDAR Président Examinatrice Encadrant CApplication de la méthode HACCP sur les denrées animales Projet technique ?? EST Kénitra Résumé HACCP est l ? abréviation anglaise de Hazard Analysis Critical Control Points ? c ? est-à-dire l ? Analyse des risques ?? points critiques pour leur ma? trise ? cette méthode vise à identi ?er à évaluer et à contrôler les dangers qui menacent la salubrité des produits alimentaires Ce travail a porté essentiellement sur l'application de l'HACCP par un opérateur de production des aliments de bétail et de volaille au Maroc il s'agit de la société SAVOB Le long de la cha? ne de production les responsables veillent á appliquer la méthode HACCP a ?n d'assurer la salubrité de leurs produits Mots clés HACCP-Analyse des risques -points critiques- salubrité alimentaire -SAVOB Abstract HACCP is the English abbreviation of the ??critical risk analysis checkpoints ? the risk analysis ?? critical points for their control ? Based on seven principles and fourteen steps this method aims to identify assess and control the dangers that threaten food health This work focused mainly on the application of HACCP by a cattle and poultry feed producer in Morocco which is the company SAVOB Through the production chain the managers shall ensure that the HACCP method is applied to ensure the health of their products Keywords HACCP-Analysis of Risk - Critical points - Food Health - SAVOB ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?HACCP ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?- ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? SAVOB ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? SAVOB - ? ?? ? ? ? ? ? ?- ? ? ? ? ? -HACCP - ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? CApplication de la méthode HACCP