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Se chage de fruits REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE ?DE ?L ? ECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION ?DE ?L ? APPUI AU SECTEUR PRIVE CRENEAUX PORTEURS DU SECTEUR SECONDAIRE PRODUCTION DE FRUITS SÉCHÉES Réalisé par ABC Consulting Aly Sow CAC Ousseynou Lagnane Te

REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE ?DE ?L ? ECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION ?DE ?L ? APPUI AU SECTEUR PRIVE CRENEAUX PORTEURS DU SECTEUR SECONDAIRE PRODUCTION DE FRUITS SÉCHÉES Réalisé par ABC Consulting Aly Sow CAC Ousseynou Lagnane Tel CDASP CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE FRUITS SECHES TABLE DES MATIERES APERÇU SUR LE SECTEUR Production et producteurs de fruits séchées Disponibilité locale ou Importations Disponibilités locales Valeurs des Exportations La destination des produits ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES Conditions requises pour la production Les principaux équipements Descriptif pour les fruits séchées Le processus de production de fruits séchés Les méthodes de séchage à travers les équipements conçu localement ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS Réglementation intérieure en vigueur Les ?structures ?d ? appui ?du ?secteur Structures administratives Structures professionnelles ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX Conditions d'installation Normes ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX Le marché national et international Principales caractéristiques de la demande Principales ?caractéristiques ? ?de ?l ? o ?re Potentiel de développement du marche local INVESTISSEMENTS NECESSAIRES Projet type de production de fruits séchées Equipements à acquérir Chi ?re ?d ? a ?aires Prix de revient Compte ?d ? exploitation ?prévisionnelle Rentabilité ?nancière ANALYSE ?DE ?L ? ATTRACTIVITE ?ET ?DE ?LA ?FAISABILITE ?DU ?CRENEAU CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION Page CDASP CRENEAUX PORTEURS PRODUCTION DE FRUITS SECHES APERÇU SUR LE SECTEUR La production fruitière est caractérisée par une forte dispersion qui peut a ?ecter la ?abilité ? des ? données ? recueillies ? sur ? la ? ?lière ? Elle ? serait ? actuellement ? d ? environ ? T selon l ? ordre ? décroissant ? suivant ? ? mangues ? agrumes ? bananes ? et ? divers ? avec une progression de l'ordre de à sur les dix dernières années Et il arrive même dans certaine zones du sud une surproduction qui faute de transformation pourrit au niveau des vergers ?L ? opportunité ?de ?les ?sécher ?constitue ?donc ?une ?aubaine ? pour les producteurs surtout de mangues de la Casamance et de Kolda Les fruits séchés sont utilisées comme aliment et collations dans la restauration surtout hôtelière et sont consommés avec ou sans additifs Les fruits avant ?d ? être ?séchés ?sont ? lavés et coupés longitudinalement en morceaux puis sont sur des claies de séchage Après séchage au niveau des fours solaire ou à gaz et ils sont conditionnés en sachets Il existe une demande croissante ? pour ? l ? exportation ? des ? fruits séchés mangues et bananes L ? évolution ? remarquable ? de ? la ? production ? et ? des ? exportations ? en ? témoigne ? Toutefois cette activité doit être mieux encadrée et mieux structurée aux niveaux des techniques ?de ?séchage ?de ?l ? hygiène des conditions de stockage et de la qualité a ?n de ?poursuivre ?l ? évolution ?positive ?et ?conquérir ?de ?nouveaux ?marchés ?à ?l ? exportation les marchés cibles sont les pays du bassin Méditerranéen Italie France Espagne et certains pays européens USA Allemagne o? des traditions de consommation et d ? utilisation ?de ?fruits