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Tp4 fermentation fabrication ethanol rouane

TP genie de la réaction TP ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Bioproduction ROUANE Azeddine ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Objectif Préparer organiser conduire et e ?ectuer le suivi relevés rapport d ? opération analyses d ? une fermentation en respectant les règles spéci ?ques d ? asepsie liées à une bioproduction MANIPULATION Objectifs de production Fabriquer Kg de alcool Principe Stérilisation de la cuve du fermenteur Fermentation alcoolique de Kg de solution aqueuse de saccharose à par la levure saccharomyce cerevisiae levure de bière levure de boulanger Appareillage Pilote de fermentation ?ltre buchner Techniques d ? analyse Réfractométrie densimétrie Réactifs - Produits Saccharose levure de bière - éthanol HSE Hygiène Interdiction de boire et de manger en atelier Port des gants pendant la manipulation Se laver les mains avant et après la manipulation Maintenir un environnement de travail propre CSécurité - Port des protections individuelles en atelier vêtements de protection gants lunettes - Maintenir rangé l ? environnement du poste de travail Risque produit néant Risque matériel o électrique ne pas ouvrir l ? armoire électrique o thermique éviter tout contact direct avec les parties chaudes de l ? appareil vapeur mécanique agitation attacher les cheveux longs pas de vêtements ottants Ne pas introduire d ? éléments autres que les produits dans la cuve Risque procédé néant Environnement Le jus alcoolique produit est stocké pour être distillé ultérieurement et récupérer l ? éthanol avant d ? éliminer le reste du jus à l ? égout CE QU ? IL FAUT SAVOIR Production d ? éthanol par fermentation alcoolique du saccharose par la levure Saccharomice cerevisiae Le saccharose sucre de la betterave à atomes de carbone est hydrolysé en glucose sucre à atomes de carbone gr? ce aux enzymes de la levure En l ? absence d ? air en anaérobie la levure met en ?uvre un métabolisme fermentatif qui conduit à la formation de gaz carbonique d ? éthanol et d ? un peu d ? énergie C H O ? C C H OH kcal Glucose Gaz carbonique Ethanol Energie CMODE OPERATOIRE Stérilisation du fermenteur Réaliser la stérilisation du fermenteur en voir dossier technique - Dès que V est fermée voir procédure du dossier technique Compléter toutes les minutes pendant h le tableau de suivi de la stérilisation - Arrêter la stérilisation voir dossier technique Préparation des réactifs Nettoyer à l ? asepto-liquide un décalitre un entonnoir d ? atelier un bécher métallique de L un bécher en verre de mL et une spatule Rincer abondamment ? ? ? ? ? Peser Kg d ? eau dans le décalitre nettoyé - Charger par gravité l ? eau dans la cuve du