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LYCÉE TECHNIQUE INDUSTRIELLE DELAFOSSE BTS INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES TRAVAIL PERSONNEL DE L ? ÉTUDIANT Page sur Date de rédaction GÉNIE INDUSTRIEL ALIMENTAIRE I Étiquetage des denrées alimentaires En utilisant à la norme sénégalaise NS - d ? avril relative aux spéci ?cations des Sirops de Bissap ? Bouy ? Madd ? Gingembre ou Tamarin faites une proposition d ? étiquetage du sirop que vous avez réalisé avec votre groupe à la date du II Méthodes et outils de résolution des problèmes Le tableau et le diagramme d ? ISHIKAWA ou diagramme d ? arêtes de poisson ou M Matière Matériel Méthodes Milieu Main d ? ?uvre ou encore diagramme de causes et e ?ets ci-dessous sont des outils de résolution des problèmes ou dysfonctionnements Ce diagramme représente de façon graphique les causes aboutissant à une non-conformité un dysfonctionnement un écart ? Il peut être utilisé comme outil de visualisation synthétique et de communication des causes identi ?ées lors du brainstorming Le brainstorming est une technique de créativité qui facilite la production d ? idées d'un individu ou d'un groupe L'utilisation du brainstorming permet de trouver le maximum de causes pouvant être à l ? origine de la nonconformité dans le minimum de temps gr? ce au jugement di ?éré Exploiter le tableau pour faire la description de chaque problème rencontré lors du TP de fabrication de con ?ture d ? oranges et simuler une résolution a ?n de parer à de pareil s dysfonctionnement s lors des prochaines séances de transformation Utiliser le diagramme d ? ISHIKAWA pour rechercher identi ?er et classer toutes les causes possibles à l ? origine du ou des dysfonctionnement s Remplir les causes identi ?ées dans la colonne n du tableau CDate de clôture Date de mise en ?uvre Échéance Responsable s Date Description Présence d ? une pelle en inox dans un sac de riz de Kg Corrections Commentaires sur l ? e ?cacité de la correction Liaison de la pelle en inox à une corde La pelle est attachée à une corde lors de chaque pesée mais risque d ? être détachée à tout moment Causes Actions correctives Renforcer Oubli de la pelle en inox par un opérateur de l ? immobilisation de la pelle en utilisation AS une chaine en inox à la place de la corde conditionneme nt au moment de la pesée Sensibilisation du personnel sur les BPH et BPF LN Commentaires sur l ? e ?cacité de l ? action Aucune pelle ne s ? est à nouveau retrouvée dans un produit ?ni CNB la ligne n constitue un exemple NB une non-conformité peut avoir une ou plusieurs causes ou plusieurs actions correctives NB sur le digramme d ? ISHIKAWA le n constitue un classement de la cause identi ?ée dans l ? exemple du tableau Il est pointé à la èche main d ? ?uvre ? ce qui signi ?e que la cause identi ?ée et conduit au dysfonctionnement est liée à la main d ? ?uvre NB