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Arrete du 23 juillet 1994 relatif aux specifications microbiologiques de certaines denrees alimentaires

Arrêté du Safar correspondant au juillet relatif aux spéci ?cations microbiologiques de certaines denrées alimentaires ARTICLE En application des dispositions de l'article du décret exécutif n - du février susvisé le présent arrêté a pour objet de ?xer les spéci ?cations microbiologiques applicables à certaines denrées alimentaires ARTICLE Les denrées alimentaires concernées par les dispositions du présent arrêté sont les viandes rouges et blanches ainsi que leurs dérivés - les poissons et autres produits de la pêche - les conserves et les semi-conserves - les ovoproduits les p? tisseries et les crèmes p? tissières - les laits et les dérivés des laits - les eaux et boissons non alcoolisées - les produits déshydratés ARTICLE Les denrées alimentaires citées à l'article ci- dessus doivent être exemptés de microorganismes ou toxines pouvant présenter un risque pour la santé du consommateur ARTICLE Les spéci ?cations microbiologiques relatives aux denrées alimentaires énumérées à l'article ci-dessus sont ?xées dans les tableaux ?gurant en annexe I du présent arrêté ARTICLE Les paramètres n m M et c utilisés dans les tableaux annexés au présent arrêté représentent n nombre d'unité d'échantillonnage du produit examiné - m nombre de germes présents dans un gramme ou un millilitre de produit analysé grammes pour les salmonelles c'est le seuil en dessous duquel le produit est considéré comme étant de qualité satisfaisante - M nombre de germes présents dans un gramme ou un millilitre de produit analysé grammes pour les salmonelles il correspond à la valeur au- dessus de laquelle la qualité du produit est considérée comme inacceptable - c nombre maxima d'unités d'échantillonnage de produit analysé qui peut dépasser m tout en étant inférieur à M sans que le lot ne soit rejeté ARTICLE Les conserves alimentaires quelle que soit la nature de l'emballage employé doivent satisfaire avant leur mise à la consommation aux épreuves de stabilité dé ?nies en annexe II du présent arrêté ARTICLE Les épreuves de stabilité sont exclues pur les conserves conditionnées dans des emballages métalliques en verre en plastique ou en complexes métalloplastiques Cprésentant des défauts majeurs tels que notamment le bombement le ochage et le fuitage ARTICLE A l'issue des di ?érentes épreuves e ?ectuées - aucun défaut apparent notamment le bombement ou le fuitage ne doit être constaté - la variation de PH entre les unités d'échantillonnage étuvées et l'unité d'échantillonnage témoin mise à la température ambiante pendant les périodes retenues ne doit pas dépasser unité ARTICLE Lorsque les conditions d'hygiène dans lesquelles sont réalisées les opérations de réception de transformation de conditionnement d'entreposage et de transport des denrées alimentaires énumérées à l'article ci-dessus font l'objet de contrôles réglementaires les techniques de prise d'essai de l'échantillon destiné au laboratoire et l'interprétation des résultats d'analyse sont dé ?nies en annexe III du présent arrêté ARTICLE Le présent arrêté sera publié au Journal o ?ciel de la République algérienne démocratique et populaire Fait à Alger le Safar correspondant au juillet Sassi AZIZA CANNEXE II EPREUVES DE STABILITE Les épreuves de stabilité comportent selon les conserves