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Cours 10 Cours Emballage et conditionnement suite MASTER Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire QPSA Matière TECHNOLOGIE DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES Responsable Mme BESBES M On peut généralement diviser les matériaux d ? emballage en deux groupe

Cours Emballage et conditionnement suite MASTER Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire QPSA Matière TECHNOLOGIE DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES Responsable Mme BESBES M On peut généralement diviser les matériaux d ? emballage en deux groupes ? l ? emballage qui a pour but de former des unités de transport sans fournir une protection contre la détérioration Exemples caisses en bois caisses en carton sacs en tissus ? ? l ? emballage qui protège le produit contre la détérioration et qui forme la plus petite unité de vente Classi ?cation des emballages les emballages peuvent être classés en di ?érentes catégories selon la fonction de l ? emballage le matériel et le contenu ? Les emballages primaires sont les emballages les plus familiers pour les consommateurs Il s ? en trouve de toutes dimensions et de tous types Ces emballages sont utilisés principalement pour la conservation des produits alimentaires et des boissons Par ailleurs des parts de marché plus restreintes sont occupés par les emballages des produits d ? hygiène et de soins corporels ainsi que par les emballages des produits de nettoyage ? Emballage secondaires des emballages secondaires sont utilisés pour faciliter le transport le stockage et la présentation de portions individuelles Les matériaux sont souvent les même que ceux utilisés pour les emballages primaires Trois groupes se distinguent papier-carton ?lm plastique et sac en plastique ? Emballage tertiaire la catégorie des emballages tertiaires correspond à emballage avec lesquels le consommateur n ? a pas de contact direct Il s ? agit le plus souvent d ? emballage servant au transport des marchandises Le choix de l ? emballage se fait en fonction des objectifs mais aussi des disponibilités et du cout Souvent ce sont des contraintes dans les pays en développement o? on ne trouve localement que quelques matériaux Pour les emballages qui sont en contact direct avec l ? aliment il est indispensable de s ? assurer de leur innocuité Dans le cas des récipients métalliques l ? application d ? un vernis intérieur permet d ? éviter la corrosion et donc le passage d ? étain et de plomb dans l ? aliment surtout quand celui-ci a un pouvoir corrosif présence de nitrates de composés soufrés ? CPour les emballages en plastique il faut veiller à l ? absence de monomères comme le chlorure vinyle et éviter le passage dans l ? aliment de certains adjuvants de fabrication de la matière plastique qui pourraient être toxiques Même dans les pays o? une législation stricte régit l ? usage des matériaux du conditionnement certains emballages potentiellement toxiques ou non hygiéniques sont parfois utilisés Ainsi des aliments vendus dans les rues de certaines villes sont présentés dans des morceaux de sac de ciment de récupération et il existe en Asie des ateliers de récupération de sacs en plastique ensuite revendus après lavage et séchage Dans de nombreux pays l ? industrie plastique o ?re ?lms sacs sachets à très bas prix alors que les emballages en verre ou en métal