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Ep2 cuisine s1 exemple vt 1

EP - Épreuve de pratique professionnelle Situation S Objectif Phase écrite Phase pratique Réaliser à partir d ? une commande deux plats pour à couverts une entrée et un plat chaud ou un plat chaud et un dessert Consignes Le jour de l ? évaluation Le professeur remet à l ? élève la ?che technique de chacun des plats et les consignes concernant le dressage L ? élève utilise ces documents pour compléter le bon d ? économat et le planigramme L ? élève peut également utiliser son répertoire technique personnel Les documents complétés par l ? élève sont remis au professeur pour la correction Les documents utilisés sont ceux habituellement mis à disposition des élèves au cours de leur formation Ceux présentés dans la situation ci-dessous sont donnés à titre d ? exemple Les compétences C - et C - évaluées sont fonction de la production choisie L ? objectif de la synthèse est de permettre à l ? élève d ? analyser son travail et de prendre du recul par rapport à sa prestation Pendant tout le cursus de formation l ? élève doit être formé dans toutes les disciplines de l ? enseignement professionnel à la rédaction de synthèses écrites et à la présentation orale de comptes rendus Synthèse L ? élève complète la ?che de synthèse Elle porte sur la phase pratique d ? organisation et la phase de production et s ? attache à faire ressortir les points positifs et les points d ? amélioration Le support exemple joint est fourni par le professeur L ? élève l ? utilise pour sa prestation orale devant le jury minutes maximum puis le remet pour notation au jury composé du professeur de l ? élève et d ? un professionnel de la spécialité Conseils d ? organisation pour les épreuves Les documents seront présentés dans un format A avec sur la ère page un bandeau de présentation personnalisé et la présentation de la situation et du travail à faire À l ? intérieur l ? élève trouvera l ? ensemble des documents à utiliser compléter ?? Les ?ches techniques ?? L ? organigramme de la production ?? Le bon d ? économat ?? la ?che de synthèse qui servira de brouillon à l ? élève Une nouvelle ?che de synthèse format A lui sera distribuée en ?n de service pour lui permettre de remettre au propre ou compléter ses annotations Elle servira de support à l ? épreuve orale C ? est ce nouveau document qui sera évalué L ? ensemble des documents est récupéré par le jury pour correction et évaluation Ils seront archivés dans le dossier de l ? élève Rappel les situations d ? évaluation sujet grilles ? en CCF de tous les élèves doivent être archivées dans l ? établissement pendant an après la publication des résultats mardi décembre BEP Restauration ?? Option Cuisine EP ?? Situation S Page CEP - Épreuve de pratique professionnelle Situation S Nom de l ? élève Classe