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Chap 8 Ministère de l ? Enseignement Supérieur de la Recherche Scienti ?que et de la Technologie Université Virtuelle de Tunis Biologie et Physiologie Végétales Physiologie du fruit Imen KHOUNI Attention Ce produit pédagogique numérisé est la propriété ex

Ministère de l ? Enseignement Supérieur de la Recherche Scienti ?que et de la Technologie Université Virtuelle de Tunis Biologie et Physiologie Végétales Physiologie du fruit Imen KHOUNI Attention Ce produit pédagogique numérisé est la propriété exclusive de l'UVT Il est strictement interdit de la reproduire à des ?ns commerciales Seul le téléchargement ou impression pour un usage personnel copie par utilisateur est permis CUniversité Virtuelle de Tunis OBJECTIF Biologie et Physiologie Végétales Physiologie du fruit Cette session permet à l ? étudiant de savoir les di ?érents types de fruits leurs formations et maturations ainsi que leurs caractéristiques à savoir la respiration la transpiration leurs conservation et les causes de leurs altérations I Formation et maturation du fruit II Les principaux types de fruits III Caractéristiques des fruits PLAN Imen KHOUNI CUniversité Virtuelle de Tunis Biologie et Physiologie Végétales Physiologie du fruit Les fruits sont importants aussi bien du point de vue de la botanique et de la biologie végétale que du point de vue plus terre à terre de l'alimentation humaine et animale Chez les plantes à eurs le fruit constitue une protection importante pour les graines Il est formé principalement par le développement de l'ovaire après la fécondation I Formation et maturation du fruit Le fruit est formé après la fécondation Pendant que les ovules se transforment en graines contenant un embryon la paroi de l'ovaire se transforme en paroi du fruit Selon que la paroi du fruit est composée uniquement de la paroi de l'ovaire ou inclut d'autres tissus comme le réceptacle de la eur par exemple on distingue les fruits simples les fruits complexes et les fruits composés Selon que le péricarpe se ligni ?e ou se charge de substances hydrophiles et d'eau on distingue les fruits secs et les fruits charnus Selon que les fruits s'ouvrent ou non en libérant les graines on distingue les fruits déhiscents et indéhiscents ?gure Figure Schéma montrant les di ?érents types de fruits Imen KHOUNI CUniversité Virtuelle de Tunis Biologie et Physiologie Végétales Physiologie du fruit I - De la eur au fruit la eur des Angiospermes Sur un réceptacle porté par un pédoncule sont insérées les di ?érentes pièces orales ?gure ? les pièces protectrices comprenant le calice formé de sépales et la corolle formée de pétales ? les pièces reproductrices m? le androcée formée d'étamines et femelle gynécée formé d'un ou plusieurs carpelles Figure Schéma d'une eur d'Angiospermes Le gynécée de la eur est ici formé d'un seul carpelle Celui-ci est composé d'une partie ren ée l'ovaire pourvue d'un espace loge carpellaire contenant le ou les ovules L'ovaire est surmonté d'une tige ?ne le style qui se termine par une partie ren ée le stigmate Le gynécée peut être formé de un ou plusieurs carpelles soudés ou libres ?gure Figure Schéma montrant les di ?érents types de gynécée ? A Le gynécée est formé d'un seul carpelle On l'appelle le pistil Dans ce cas gynécée carpelle et pistil désignent le même objet ? B Le gynécée