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Haccp 1 Un guide de bonnes pratiques d ? hygiène est un document de référence évolutif d ? application volontaire conçu par une branche professionnelle pour les opérateurs de son secteur Tous les secteurs sont couverts de la fourche à la fourchette ? Actu

Un guide de bonnes pratiques d ? hygiène est un document de référence évolutif d ? application volontaire conçu par une branche professionnelle pour les opérateurs de son secteur Tous les secteurs sont couverts de la fourche à la fourchette ? Actualités Un guide de bonnes pratiques d ? hygiène à l ? usage des consommateurs est disponible sur le site internet du Ministère Consulter les conseils et les ?ches produits sur le site Pourquoi rédiger et faire valider un guide de bonnes pratiques d ? hygiène Les guides ont pour objectif d ? aider les professionnels à ma? triser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et aliments pour animaux ainsi que celle des sous- produits animaux Ils visent également à les aider à respecter leurs obligations réglementaires notamment les règles sanitaires dé ?nies par les règlements CE n et Avis aux professionnels JO du juin PDF Ko Le règlement CE n du avril relatif à l ? hygiène des denrées alimentaires et le règlement CE n du janvier relatif à l ? hygiène des aliments pour animaux ainsi que le règlement CE n du octobre relatif aux règles sanitaires applicables aux sous-produits animaux et produits dérivés encouragent l ? élaboration des guides de bonnes pratiques d ? hygiène et d ? application des principes HACCP Hazard Analysis Critical Control Point Ces guides sont particulièrement utiles aux entreprises et notamment aux PME en permettant aux professionnels de mutualiser les premières étapes de la démarche HACCP en développant des éléments de ma? trise concrets spéci ?ques au secteur alimentaire qu ? ils concernent et adaptés à leur structure d ? entreprise La version validée et intégrale d ? un GBPH présente également l ? intérêt d ? être un document de référence pris en compte lors des contrôles o ?ciels des professionnels de la cha? ne alimentaire comme cela est rappelé dans l ? article du Crèglement CE n Un guide non validé ou une version professionnelle abrégée s ? ils peuvent avoir un intérêt au niveau de la ?lière professionnelle ne seront néanmoins pas reconnus par l ? administration comme permettant de respecter les exigences réglementaires Pour accéder à la liste des guides validés Pour commander les guides Pour consulter en ligne les guides en accés libre Comment faire valider un guide de bonnes pratiques d ? hygiène La procédure de validation qui fait l ? objet d ? un protocole signé entre la Direction générale de l ? alimentation la Direction générale de la concurrence de la consommation et de la répression des fraudes et la Direction générale de la santé comporte plusieurs étapes la noti ?cation du projet de guide par le professionnel la rédaction du projet de guide par le professionnel l ? évaluation réglementaire et technique du projet par l ? administration l ? évaluation scienti ?que par l ? Anses facultatif la validation par l ? administration l ? information des consommateurs et la publication du guide la révision des guides publiés Contenu attendu des