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Lait de chamelle REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université d ? Abou Bekr Belkaid ?? Tlemcen Faculté des Sciences de la Nature et de la vie de la terre et de l ? univers

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université d ? Abou Bekr Belkaid ?? Tlemcen Faculté des Sciences de la Nature et de la vie de la terre et de l ? univers Département de Biologie Mémoire en vue de l ? obtention du diplôme de Master en Biologie Option Alimentation et Nutrition ? Thème Etude comparative des caractéristiques physico-chimiques du lait collecté à partir de chamelles Camelus dromedarius conduites selon deux régions d ? élevage sud et nord Présenté par Mr KADA-RABAH Mohammed Soutenu le Novembre Devant le jury composé de Présidente LOUKIDI B Examinateur BENYOUB N Promoteur AZZI N M C A M A A M A A Université de Tlemcen Université de Tlemcen Université de Tlemcen Année universitaire CRemerciements Je remercie avant tout ALLAH tout puissant de m'avoir guidé tout au long de ma vie dans toutes les années d'étude et m'avoir donné la croyance la volonté la patience et le courage pour terminer ce travail Au terme de ce travail je tiens particulièrement à exprimer ma profonde gratitude à monsieur AZZI Noureddine pour leurs orientations leur patience leur con ?ance et leurs conseils tout au long de ce parcours scienti ?que Je tiens également à présenter mes plus vifs remerciements à tous les personnels de laboratoire régionale vétérinaire de Tlemcen pour leur aide et leur patience tout au long de mon pratique plus particulièrement Mr ZEKRI N BRICSI N et Mr BENDIMRED K le directeur de labo J ? exprime mes remerciements à Mme LOUKIDI B qui a bien voulu présider le jury jugeant ce travail au professeur BENYOUB Noureddine Maitre assistant pour avoir accepté d ? examiner ce travail CDEDICACES Ce travail est dédiée à - mes chers parents - mes chers beaux-parents - ma chère femme - mes frères s ?urs nièces et neveux - mes beaux frères et mes belles s ?urs - tous mes amies Et à tous les enseignants et enseignantes qui ont contribué à ma formation CListe des ?gures Figure La famille des camélidés ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Figure Aires de distribution du dromadaire en Algérie ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Figure Localisation des principales races de dromadaire en Algérie ? ? ? ? ? Figure Courbe de localisation moyenne chez la chamelle basée sur la production hebdomadaire n lactation pour semaines de lactation ? ? ? ? ? Figure Variabilité morphologique de la glande mammaire chez la chamelle ? ? ? ? ? ? Figure Di ?érentes formes des trayons ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Figure Diversité en position nombre et anatomie du trayon et de la mamelle des animaux domestiques ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?