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Etude de faisabilite restaurant solidaire juin 2021

Étude de faisabilité d ? un Restaurant Solidaire à Issoire dans le cadre de l ? appel à projets MIAM Mise en oeuvre d ? une Initiative Anti-gaspillage aliMentaire CContact Siège social Maison des Associations rue du Palais ISSOIRE restaurantsolidaireissoire gmail com https www resto-solidaire- com https www facebook com RestaurantSolidaireIssoire Ce document est imprimé sur du papier issu de forêts gérées durablement CIntroduction Un projet au coeur de la transition écologique Notre projet prend en compte les enjeux de la transition écologique - enjeux environnementaux et climatiques la récupération d ? invendus alimentaires permet non seulement de lutter contre le gaspillage mais aussi de réaliser des économies de ressources naturelles En privilégiant les circuits courts les produits locaux notre projet réduit les déchets achats dons de produits bruts ou peu emballés et contribue donc à diminuer la production de gaz à e ?et de serre Cela améliore le bilan environnemental et permet de préserver la biodiversité et le cadre de vie des générations futures En privilégiant l ? aménagement d ? un local existant par rapport à la construction de neuf il réduit son impact carbone enjeux sociaux notre projet est porteur de solidarité à l ? encontre des personnes en situation précaire il favorise la mixité sociale culturelle et intergénérationnelle Il permet à tous de partager des repas sains produits en partie à partir de produits issus d ? une agriculture respectueuse de l ? environnement à prix abordable En cela il favorise l ? inclusion sociale et l ? accès aux personnes fragiles enjeux économiques notre projet consiste à mettre en place une activité économique durable Notre travail sur le plan de ?nancement nous permet d ? évaluer positivement la faisabilité économique du projet La dimension de sensibilisation des participants à certaines pratiques de consommation vise à leur partager une approche alimentaire éco- responsable qui inclut la réduction du gaspillage l ? approvisionnement prioritaire en produits biologiques et locaux et les encourage donc à soutenir une économie locale de qualité L ? installation de notre projet en centre-ville permet aussi de participer à la redynamisation des c ?urs de ville CNotre réponse à l ? appel à projets MIAM La sélection de notre projet de Restaurant Solidaire à Issoire dans le cadre de l ? appel à projets MIAM Mise en oeuvre d ? une Initiative Anti-gaspillage aliMentaire porté par le VALTOM a été l ? occasion de structurer et préciser l ? étude de faisabilité que nous avions initiée La première partie de l ? étude de faisabilité porte principalement sur l ? analyse du territoire le panorama législatif dans lequel s ? insère un restaurant solidaire et les nombreuses rencontres avec les di ?érents acteurs institutionnels associatifs et privés qui agissent sur les problématiques de la gestion des déchets la lutte contre le gaspillage alimentaire et la solidarité sur le territoire de l ? Agglo Pays d ? Issoire A ce diagnostic territorial s ? ajoute l ? enquête de terrain réalisée à l ?