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Le vinaigre malin Fée du logis Blanc de cidre vin ou bière le vinaigre a d'iimom- brables vertus anticalcaire antirouille détachant ou désodori ant Pour tirer le meilleur parti de ce produit ménager tout en tm condiment produit d'entretien le livre qu'il

Fée du logis Blanc de cidre vin ou bière le vinaigre a d'iimom- brables vertus anticalcaire antirouille détachant ou désodori ant Pour tirer le meilleur parti de ce produit ménager tout en tm condiment produit d'entretien le livre qu'il nous faut est pant En ?n Cttisilte a ct el e C CLE VINAIGRE MALIN CD u M ME AUTEUR AUX ÉDITIONS L EDUC S Dico-guide des vins de France Les vins du radin malin Dico-guide du radin malin Retrou ? ez nos prochaines parutions les Ou orages du catalogue les intenoiews d'auteurs et les é ? énements à ne pas rater Votre avis nous intéresse dialoguez avec nos auteurs et nos éditeurs Tout ?la et plus encore sur Internet à h ttp blog ed itionsleduc com ? LEDUC S Édition Deuxième impression octobre me Linné Pari - France E-mail info eclition Jeduc com Web www Jeduc-s com ISBN - - - - CMICHEL DROULHIOLE LE VINAIGRE MALIN ? ? l E D U C C C ? Sommaire Le hasard et l'acidité Le vina igre blanc génie du foyer Le vina igre génie personnel Tous les vinaigres Les recettes indispensables Les plus faciles Le vina igre maison ? Jamais sans mon vinaigre Table d es matières C CPARTIE Le hasard et l'acidité Tous les vinaigres sonr issus de deux réaccions chim iques successives coujow-s les mêmes qui se produisenr sponranémenr au ooncacc de l'oxy- gène de l'air La p remière cransfonne le sua e en aloool et la seconde cransforme l'aloool en acide acécique À panir du rais in par exemple la p rem ière réacc ion connue depu is la nuic des cemps donne du vin À parcir de la pomme elle donne du cidre ec elle produic une foule d'aunes boissons fermenrées alcool isées à partir de quasimenr cous les fruits légwnes ou autres éléments conrenam du sucre Nous verrons roue cela en décail w peu plus loin CLE VINA IGRE MAL IN La seconde réacrion donne le vinaigre - qui n'esr donc pas forcémenr issu du seul vin Du v m a igre Quelle drôle d'idée C'esr sans doure par hasard que lon a découverr développé pu is élaboré le vin er c'esr un aurre hasard qui a monrré que le vin devenair aigre roujours au conracr de l'air er que ce vin a igre ? il ne fallair surrour pas le jerer mais au conrraire pers isrer dans l'erreu r si l'on peur dire pom le laisser devenir bien acide De coure façon dans e passé on nejerair quasi menr jamais ? Tourner vinaigre Tourner vinaigre ou Tourner au vinaigre est une image communément utilisée pour souligner cout ce qui se dégrade tout ce qui se g? ce Tout ce qui s'aigrir en quelque sorte Aussi bien les choses que les gens On peut cout de même dire de cette métaphore qu'ell e est profondémenr injuste parce que si le vinaigre est bien issu du vin ou du cidre de la bière de l'alcool de riz