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texte de l x27 article 28857 1 10 20200618

INRA Prod Anim - M PICARD C LE FUR J -P MELCION C BOUCHOT INRA Station de Recherches Avicoles Nouzilly INRA Phytec BP Nantes cedex e-mail picard tours inra fr Caractéristiques granulométriques de l ? aliment le point de vue ? et de toucher des volailles Améliorer la productivité des élevages avicoles a souvent conduit à utiliser des aliments complets granulés Ce sont les hommes qui les fabriquent mais les volailles qui les mangent en utilisant leurs capacités sensorielles spéci ?ques La vitesse de consommation ou les capacités d ? adaptation à un changement d ? aliment dépendent en grande partie de ses caractéritiques granulométriques Mieux conna? tre le comportement alimentaire des volailles devrait permettre d ? optimiser les caractéristiques physiques des aliments qui leur sont distribués Résumé Un chercheur a parfois l ? impression de répéter le même chant les mêmes encha? nements de mots tout comme une volaille picore son aliment Et pourtant chaque coup de bec est di ?érent et vise une particule Le picorage peut se résumer en une activité précise Gr? ce à une vision précise des détails et une perception tactile spéci ?que du bec une volaille apprend dès ses premières heures de vie à associer les caractéristiques sensorielles des particules alimentaires à leurs e ?ets nutritionnels Le choix particulaire est très rapide et précis mais il peut également changer avec l ? expérience sensorielle que l ? animal a de l ? aliment La taille et la dureté des particules déterminent une vitesse d ? ingestion dont les conséquences zootechniques réelles dépendent de l ? environnement Exposées à des conditions d ? élevage variées ou constantes les volailles s ? adaptent plus ou moins vite à un changement d ? aliment Le type d ? élevage peut donc modi ?er sensiblement la perception et les conséquences de la granulométrie du régime Cela rend di ?cile l ? établissement de normes de besoin des animaux La collaboration entre technologues et nutritionnistes permet la mise au point de nouvelles méthodes évaluant ce que les volailles perçoivent réellement de la texture et de la forme des particules L ? étude du comportement alimentaire est utile pour suivre au laboratoire et directement en élevage l ? incidence d ? ajustements technologiques et pour développer de nouveaux modes de distribution des aliments Nutrition et détection sensorielle interagissent sur les trois phases du comportement alimentaire identi ?cation préhension et ingestion de l ? aliment Une conception e ?cace de la technologie alimentaire intégrée à l ? élevage devrait distinguer chacune de ces trois étapes discontinue dont la ?nalité n ? est pas forcément de prendre mais peut être aussi de simplement toucher Picard et al b pour revue Trois étapes conduisent à l ? ingestion la détection sensorielle l ? identi ?cation et la préhension ?? déglutition Les e ?ets post-ingestifs d ? un aliment apportent des informations métaboliques suppression d ? un malaise - la faim - ou au contraire déséquilibre induisant un malaise qui associées à des