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Nt gros bovins de boucherie arrete du 8 12 05

Direction des politiques économique et internationale Service des stratégies agricoles et industrielles Sous-direction de la qualité de l ? organisation économique et des entreprises Bureau des signes de qualité et de l ? agriculture biologique rue Barbet de Jouy- Paris SP Site internet www agriculture gouv fr NOTICE TECHNIQUE DÉFINISSANT LES CRITÈRES MINIMAUX À REMPLIR POUR L'OBTENTION D'UN LABEL GROS BOVINS DE BOUCHERIE Modi ?cations validées à la SER de mai chargement e ?ectif en stabulation libre additifs Modi ?cations validées à la SER de septembre quali ?cation chargement Modi ?cations proposées à la SER du juin dé ?nitions et additifs Approbation interministérielle par arrêté du décembre CSOMMAIRE INTRODUCTION ROLE DE LA NOTICE TECHNIQUE PRESENTATION DE LA NOTICE TECHNIQUE DOSSIER DE DEMANDE D ? HOMOLOGATION D ? UN LABEL CHAMP D ? UN LABEL DOSSIER POUR LA SECTION EXAMEN DES REFERENTIELS DOSSIER POUR LA SECTION AGREMENT DES ORGANISMES CERTIFICATEURS PREAMBULE CARACTERISTIQUES MINIMALES SECURITE CARACTERISTIQUES SANITAIRES SANTE CARACTERISTIQUES NUTRITIONNELLES SATISFACTION CARACTERISTIQUES SENSORIELLES ET D ? IMAGE SERVICE REGULARITE RECONNAISSANCE PAR LE CONSOMMATEUR EXIGENCES GENERALES TEXTES DE REFERENCE ABREVIATIONS ET DEFINITIONS SCHEMA DE VIE EXIGENCES PARTICULIERES NAISSAGE JUSQU ? AU SEVRAGE EXIGENCES IMPLICITES EXIGENCES EXPLICITES FABRICATION D ? ALIMENTS COMPLETS OU COMPLEMENTAIRES EXIGENCES IMPLICITES EXIGENCES EXPLICITES ELEVAGE ET ENGRAISSEMENT EXIGENCES IMPLICITES EXIGENCES EXPLICITES TRANSPORT AU SEIN DE L ? EXPLOITATION ENTRE EXPLOITATIONS ET DE L ? EXPLOITATION A L ? ABATTOIR EXIGENCES IMPLICITES EXIGENCES EXPLICITES ABATTAGE CONDITIONNEMENT EXIGENCES IMPLICITES EXIGENCES EXPLICITES Notice technique Gros bovins de boucherie - Arrêté du décembre C DECOUPE EN ATELIER EXIGENCES IMPLICITES EXIGENCES EXPLICITES PRODUCTION DE VIANDE HACHEE EXIGENCES IMPLICITES EXIGENCES EXPLICITES DISTRIBUTION ET MISE EN MARCHE QUEL QUE SOIT LE CIRCUIT DE DISTRIBUTION EXIGENCES IMPLICITES EXIGENCES EXPLICITES INFORMATION DU CONSOMMATEUR REGLES GENERALES D ? ETIQUETAGE ETIQUETAGE COMMUNICATION ET PUBLICITE SUR LES LIEUX DE VENTE COMMUNICATION ET PUBLICITE HORS DES LIEUX DE VENTE PLANS DE CONTROLE TESTS ORGANOLEPTIQUES PLAN DE CONTROLE TESTS ORGANOLEPTIQUES FICHE DE SYNTHESE ANNEXES Notice technique Gros bovins de boucherie - Arrêté du décembre CLa certi ?cation label garantit la qualité supérieure Elle s ? appuie sur une démarche collective de ?lière qui implique pour tous les opérateurs qui s ? y engagent depuis les éleveurs jusqu'aux distributeurs de respecter des contraintes volontaires et d ? être solidaires entre eux Pour les gros bovins de boucherie l'objectif consiste à garantir et à mettre à la disposition des consommateurs une viande présentant des caractères qualitatifs particuliers d'un niveau supérieur constant tendreté aveur Le marché de la viande bovine présente une diversité de catégories de poids de carcasse de couleurs de viande et de caractéristiques gustatives En e ?et la production de viandes bovines dépendant de conditions agro-climatiques naturelles la régularité d'approvisionnement en viande de qualité peut être obtenue par plusieurs modes de conduite d'élevage à partir de types génétiques et de ressources fourragères variées INTRODUCTION Rôle de la notice technique Une notice technique label a pour objet de dé ?nir les règles de production et les caractéristiques minimales d ? un produit autres que celles