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Svtspe Pratique raisonnement scient Fermentation et respiration chez la sujet levure I - L'ANALYSE ET LES DIFFICULTES DU SUJET A - LES THEMES ET NOTIONS ABORDES Le thème abordé est celui de la diversité des métabolismes Les notions appelées sont les suiva

Pratique raisonnement scient Fermentation et respiration chez la sujet levure I - L'ANALYSE ET LES DIFFICULTES DU SUJET A - LES THEMES ET NOTIONS ABORDES Le thème abordé est celui de la diversité des métabolismes Les notions appelées sont les suivantes hétérotrophie fermentation respiration métabolisme cellulaire énergétique cellulaire et son fameux ATP B - LES COUPS DE POUCE DU SUJET Les documents sont d'analyse facile La plupart d'entre eux proviennent de manuels scolaires et vous avez peut-être déjà eu l'occasion de les exploiter La question donne un cadre précis Elle aide à l'interprétation et à l'organisation du devoir C - LES DIFFICULTES DU SUJET Vous ne connaissez pas l'équation de la fermentation alcoolique et cela risque de vous paniquer A tort car elle n'est pas demandée et les documents à eux seuls vous permettent d'en retrouver les caractéristiques II - LES REPONSES ATTENDUES A - L'ANALYSE DES DOCUMENTS Document Il s'agit de comparer deux données la multiplication des levures et la quantité d'ATP produite dans deux situations expérimentales en présence ou en absence de dioxygène O On observe que l'accroissement de la population des levures et la quantité de moles d'ATP produites par mole de glucose consommée sont supérieures ? pour l'ATP produite en condition aérobie c'est-à-dire respirable Document Il s'agit d'apprécier l'évolution de deux paramètres quantité d'éthanol produite et rendement de la culture de levures en fonction de la quantité en O du milieu On note que la quantité d'éthanol produite cro? t à l'inverse du rendement avec le manque d'O c'est-à-dire avec l'incapacité à respirer Document Il nous con ?rme qu'en absence d'O les levures ne peuvent que pratiquer la fermentation alcoolique Le document a nous apprend que la fermentation alcoolique est accompagnée d'un dégagement de dioxyde de carbone CO Le document b nous indique que ce dégagement est à rapprocher de la consommation du glucose de la levure B - L'ANALYSE DE LA QUESTION L'énoncé met l'accent sur l'analyse des documents mais vous signale également que vous devrez faire intervenir vos connaissances attention à ne pas réciter votre cours Les termes retrouvez les caractéristiques indique que la dé ?nition de la fermentation ne doit pas être proposée au préalable mais ?nalement La signi ?cation de la fermentation intervient en ?n dans le dernier terme du sujet comparez son Crendement Votre plan doit donc comporter une partie traitant de l'énergétique cellulaire III - UN PLAN POSSIBLE Il est utile de préciser dès l'introduction que la fermentation se produit en l'absence d'O cf document et que sa première étape est identique à celle de la respiration la glycolyse Vous pouviez ensuite suivre le plan suivant I - Caractéristiques biochimiques de la fermentation Elle se déroule à partir du glucose document b et conduit à Production d'éthanol document Production de CO document a Synthèse de deux molécules d'ATP par mole de glucose consommée document On a donc l'équation bilan pyruvate CO éthanol o? la formation d'éthanol permet la régénération des transporteurs issus de la glycolyse II Caractéristiques énergétiques de la