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Quel francais pour la gastronomie

e Congrès National des Professeurs de Français Français Points de Rencontre Quel Français pour la Gastronomie Bernasconi de Gebauer María Cristina ?? I F D N ? ?? Jujuy Dascalakis María Gabriela ?? Ecole de Gastronomie ?? Córdoba Gebauer Verónica ?? Ecole de Gastronomie ?? Córdoba Dans le cadre de l ? enseignement du FLE nous proposons une application didactique qui vise cet apprentissage dans un domaine de l ? activité professionnelle particulière celui de la gastronomie Ce cursus n ? est pas destiné à faire acquérir aux spécialistes de cette activité toutes les compétences langagières mais seulement celles dont ces professionnels auront besoin dans la pratique de leur métier Cadre Théorique Le Français de Spécialité ou Français sur Objectifs spéci ?ques se caractérise par quatre aspects particuliers l ? enseignement s ? adresse à un public adulte engagé dans une formation professionnelle ou responsable d ? entreprises gastronomiques futurs chefs patrons de restaurants serveurs de restaurants de luxe entreprises de services la langue enseignée est centrée dans le domaine de référence professionnelle langue de la gastronomie les objectifs et les intérêts des apprenants s ? accordent à un type particulier de communication compréhension orale et écrite principalement expression orale et écrite limitées le domaine de référence se borne à une spécialité la gastronomie Cette sélection des compétences à mettre en ?uvre permet de réduire le temps de l ? enseignement et par la suite de diminuer l ? e ?ort réalisé par l ? apprenant focalisant toute l ? activité d ? enseignement et d ? apprentissage Pour ce faire il faut délimiter les situations de communication spécialisées réaliser une sélection langagière lexicale grammaticale textuelle culturelle choisir les démarches pédagogiques les plus appropriées délimiter les activités didactiques sélectionner le matériel à utiliser Le cursus vise une approche centrée sur le message à communiquer à partir de l ? interaction des apprenants entre eux et avec des textes authentiques du domaine gastronomique dans des situations concrètes d ? utilisation Le discours gastronomique se caractérise par être descriptif et prescriptif donc par l ? utilisation de structures linguistiques et de formes discursives que l ? enseignant fera repérer Objectif de lecture Les apprenants qui nous concernent visent la lecture de textes de spécialité dans le but de leur mise en ?uvre Ça veut dire qu ? ils accèdent à l ? action à partir du discours Le circuit fonctionnel de l ? instruction est accompli dès que le destinataire réalise la séquence d ? actions prévues Stratégies de lecture Nous concevons la lecture comme un processus interactif de construction voire de reconstruction c ? est-à-dire de négociation de sens entre un texte et son lecteur ? Claire Kramsch CUn travail systématique sur les stratégies de lecture permet à l ? apprenant une lecture e ?cace et rapide des textes de la spécialité menus cartes gastronomiques recettes de cuisine publicités Utilisant les connaissances préalables en langue maternelle l ? apprenant arrive à se faire une idée globale du texte puis à décerner