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Gestion previsionnelle INTRODUCTION AU CONTRÔLE DE GESTION ET À LA GESTION PRÉVISIONNELLE Ce diaporama est consacré dans un premier temps à dé ?nir l ? activité de contrôle dans ses di ?érents aspects Le contrôle est une activité essentielle au bon foncti

INTRODUCTION AU CONTRÔLE DE GESTION ET À LA GESTION PRÉVISIONNELLE Ce diaporama est consacré dans un premier temps à dé ?nir l ? activité de contrôle dans ses di ?érents aspects Le contrôle est une activité essentielle au bon fonctionnement d ? une organisation Nous allons ensuite mettre l ? accent sur l ? aspect prévisionnel du contrôle de gestion et justi ?er la pratique budgétaire trop souvent perçue à tort comme une perte de temps et d ? énergie CLa première partie de cette présentation sera consacrée à préciser le sens du terme contrôle dans les activités d ? hôtellerie et restauration Après avoir présenté un schéma général des activités de contrôle je vous proposerai ? Une dé ?nition et une initiation au contrôle interne ? Une dé ?nition approfondie du contrôle de gestion Dans une deuxième partie je développerai trois raisons majeures de consacrer du temps et de l ? énergie à réaliser des prévisions ? La première raison est que sans prévisions il n ? est pas possible de pratiquer la Direction par Objectif ? Une deuxième raison est que la pratique des prévisions ou l ? amélioration de leur e ?cacité conduisent sans autre forme d ? action à améliorer les performances de l ? entreprise ? En ?n la pratique des budgets facilite l ? apprentissage du fonctionnement de l ? entreprise pour les employés et les responsables et participe ainsi au développement d ? une entreprise apprenante CLe terme contrôle doit être compris dans le sens anglais qui désigne la régulation d ? un système et non dans le sens courant français qui évoque davantage la répression et la sanction Il désigne toutes les activités qui permettent le pilotage de l ? entreprise vers ses objectifs gr? ce en particulier à son système d ? information ce qui implique que le contrôleur de gestion participera à la conception du système d ? information de l ? entreprise Les activités de contrôle ont par ailleurs pour objectif de veiller au bon usage des moyens pour éviter pertes et gaspillages ce qui s ? obtient le plus souvent par la mise en place et le respect de procédures de gestion CEn Hôtellerie Restauration le contrôle revêt trois formes principales ? Tout d ? abord le contrôle de la qualité du produit service qui comprend l ? ensemble des dispositifs visant à véri ?er la qualité o ?erte et à mesurer la qualité perçue Ces méthodes sont présentées dans les blogs marketing ? Ensuite le contrôle des résultats domaine traditionnel du contrôle de gestion et qui au c ?ur de nos préoccupations dans ce blog ? En ?n le contrôle interne ou audit interne fondé principalement sur les procédures CLe contrôle de gestion sera d ? autant plus e ?cace qu ? il sera associé à une ré exion sur l ? implication des équipes Le rôle des budgets consiste à dé ?nir les objectifs de chacun et à fournir une référence au contrôle des résultats et