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texte de l x27 article 3572 1 10 20210829 1

Karib et al Motifs de saisie du poulet de chair en abattoir avicole Principaux motifs de saisie du poulet de chair préparé au niveau d ? un abattoir avicole H KARIB S BENAZZI F KICHOU A ZAIME S DAHANI Reçu le Accepté le Résumé Le but du présent travail est l'étude des principaux motifs de saisie de la volaille préparée au niveau d'un abattoir avicole par l'analyse macroscopique et microscopique des lésions rencontrées sur les carcasses et les abats A l'examen ante-mortem la volaille a été saisie sur pied pour cause de mort ou de mort apparente de perturbation de l'état général et d'anomalies liées à des conditions défectueuses de ramassage et de transport de la volaille Les résultats obtenus à l'examen post-mortem font appara? tre une multitude de motifs de saisie qui intéressent soit la totalité de la carcasse quand les lésions sont généralisées in ?ltrations séro-hémorragiques cachexie hydrohémie couleur anormale ecchymoses soit une partie de la carcasse lorsque ces lésions sont limitées Le pourcentage des saisies par rapport au tonnage réalisé reste très faible et ne dépasse pas La quantité de viande saisie pour motifs d ? accidents d'abattage et de préparation est très négligeable ce qui apporte une preuve supplémentaire à la nécessité de préparer le poulet dans un abattoir avicole L'étude microscopique réalisée sur les abats saisis révèle une dominance des péri- hépatites ?brineuses soit des foies saisis des péricardites ?brineuses des c ?urs saisis ainsi que des congestions pulmonaires et des broncho-pneumonies ?brino-suppurées des poumons saisis Les aspects lésionnels rencontrés pourraient être surtout associés à des entités pathologiques telles que la colibacillose et les salmonelloses Mots clés Volaille abattoir motifs de saisie lésions étude macroscopique et microscopique Main reasons for seizing broiler chicken prepared at a poultry slaughterhouse Abstract The objective of the present work was to determine the main rejection lesions associated with poultry carcasses prepared in an industrial slaughterhouse by microscopic and macroscopic examination of lesions encountered on carcasses and in o ?als Antemortem examination showed that the main rejection reasons at this step were death or apparent death general bad body conditions along with a defective state resulting from removal and transportation of poultry Post- mortem examination revealed many rejection reasons for the whole carcass when lesions were generalized séro-hemorragic in ?ltrations cachexy hvdrohémia abnormal color echymoses or for parts of carcasses when lesions were limited In volume condemnation rate did not exceed The percentage of carcasses condemned because of poor slaughtering conditions overscalding was very low This further emphasizes the need to prepare poultry in industrial slaughter houses The microscopic study carried out on rejected o ?als showed a dominance of ?brinous perihepatic lesions of rejected livers of ?brinous pericarditis of condemned hearts along with lung congestion and ?brino-suppurative bronchopneumonia of rejected lung Such microscopic lesions could mainly be related to dominant diseases such as colibacillosis and salmonellosis Keys works Poultry poultry slaughtering rejection motives macroscopic lesions microscopic lesions INTRODUCTION MATÉRIEL ET MÉTHODES L ? aviculture marocaine a connu un développement