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Proiect franceza gastronomie

CAh La cuisine française C'est évidemment la meilleure au monde la plus ra ?née la plus recherchée Les plus grands chefs de tous les temps ont porté une toque française depuis Auguste Esco ?er jusqu'au contemporain Alain Passard en passant par Bocuse Robuchon Rostang Faugeron Bourdas et combien d'autres CCoq au vin sur nid de nouilles persillées C Du foie gras servi avec une bouteille de Souternes Plateau d ? hu? tres servi avec du Muscadet Salade de jambon cru et de saumon fumé CLa France est par excellence la patrie des arts de la table et en premier lieu celle des nourritures terrestres Mais d'o? vient cette gourmandise et ce culte de la gastronomie érigé en art national Pourquoi et comment la gastronomie s'est-elle épanouie en France au point de devenir une référence universelle La responsabilité en revient notamment aux Gaulois à l'Eglise et à Louis XIV CCassoulet de Toulouse CChez les Gaulois ancêtres des Français la bonne chère est inséparable de la vie politique et sociale et c'est sur cet axiome que va se b? tir la tradition gastronomique française Dès les débuts de l'ère chrétienne le géographe grec Strabon et le voyageur latin Varron con ?rment l'excellence de la nourriture gauloise notamment la fameuse charcuterie CCôtelettes d'agneau à la mode d'Angoulême C Tartelette à base de fraises framboises kiwi et myrtille Galette avec un bol de cidre brut Une tarti ette savoyarde CAprès la conquête romaine les oies et les canards du nord de la France jouissent d'une telle réputation que des serviteurs les acheminent à pied et par troupeaux entiers jusqu'à Rome Dès cette époque la Gaule est aussi un pays exportateur de fromages Cette cuisine rustique et plantureuse se perfectionnera davantage sous l'in uence romaine CCuisseau aux cerises et lardons C Assortiment de six fromages Foie gras en sauce cuit à la cocotte avec des grains de moutardeTarte ambée alsacienne à base de lardons et d ? oignons CTrès tôt la France a associé le vin à la préparation des aliments La France s'est hissée à l'une des premières places pour la qualité de ses vins dont le développement est allé de pair avec des progrès techniques constants à partir du ème siècle sous l'in uence notamment des hommes d'Eglise et des ordres monastiques CRatatouille gratinée sur tranches d'aubergines CHomard en sauce moutarde à l'Armoricaine CAvec la Renaissance et la découverte de nouveaux continents les légumes en provenance des Amériques font leur apparition en France Les féculents haricots pomme de terre ma? s vont supplanter les fèves et donner lieu à la découverte de nouvelles saveurs L'arrivée de nouveaux produits à commencer par la dinde d'origine américaine vont peu à peu détrôner le paon CCasserole d'écrevisses à la mode d'Anjou CBavettes de porc et ratatouille niçoise CMais le véritable essor de la cuisine française s'opère en réalité dans un cadre politique celui de la monarchie absolue et centralisatrice qui conna? t son apogée sous Louis XIV au ème siècle La surenchère des plats et des