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Sn dietetique hemodialyse edition 2013

Dr J M CISTERNE - Dr Ph DAHAN - Dr Ph DUMAZER Dr J L LACOMBE - Dr O MILIOTO - Dr F MOUSSION - Dr S NEUVILLE L ? alimentation du patient dialysé Carine DUCHENE - diététicienne Edition CLAN Comité de Liaison Alimentation et Nutrition CLa fonction principale des reins est de ?ltrer le sang h en fabriquant de l ? urine Chez l ? insu ?sant rénal les toxines ne sont plus ?ltrées et s ? accumulent dans le sang Rétention d ? eau d ? urée de potassium de phosphore ? Pour compenser la perte de la fonction rénale le recours à la dialyse va permettre d ? épurer le sang et d ? éliminer les toxines de l ? organisme fois semaine pendant h en moyenne Il est donc indispensable d ? adapter son alimentation pour limiter l ? accumulation de ces toxines Cette nouvelle hygiène de vie consiste à Prévenir la dénutrition par une alimentation équilibrée et su ?sante - Limiter la prise de poids entre chaque dialyse - Contrôler l ? accumulation des déchets potassium urée phosphore ? CPrévention de la dénutrition protéino-énergétique La dénutrition se dé ?nit par des apports nutritionnels insu ?sants qui diminuent les réserves énergétiques ainsi que les défenses contre les maladies Les recommandations nutritionnelles d ? apports en protéines sont g de protéines kg de poids idéal à kcal kg de poids idéal Les protéines sont des nutriments essentiels entrant dans la composition des tissus de l ? organisme et notamment des muscles Dans l ? alimentation elles ont deux origines Protéines animales Protéines végétales Viandes volailles abats gibier Poissons ?ufs Lait Laitages yaourt fromage blanc petits suisses ? Pain biscottes Céréales p? tes riz semoule Farine de blé de ma? s Aliments riches en sel Crustacés coquillages Charcuterie jambon cru et cuit Viandes et poissons fumés et salés Conserves de viandes et de poissons ?ufs de poisson Fromages Aliments riches en potassium Légumes secs lentilles pois cassés haricots blanc fèves ? Céréales complètes p? tes complètes riz complet quinoa millet sarrasin seigle avoine ? Fruits oléagineux amandes noix noisettes cacahuètes pistaches ? Pommes de terre CEquivalences Si vous êtes dénutri e quelques conseils pour enrichir votre alimentation ? Les protéines animales g de protéines g de viande ?uf tranche de jambon blanc de g g de poisson g d ? huitres g de charcuterie Les produits laitiers sont aussi une excellente source de protéines g de protéines ml de lait g de fromage blanc yaourt petits suisses de g g de gruyère st nectaire cantal portion de fromage fondu Les protéines végétales g de protéines ? baguette de pain g g de riz blanc cru soit g de riz blanc cuit g de p? tes crues soit g de p? tes cuites g de farine g de lentilles crues g de petits pois cuits g de tofu A CHAQUE REPAS il est recommandé de consommer part de viande ou poisson ou ?uf ET produit laitier yaourt fromage blanc