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Biotechenzymatique pptx Ministre de l'enseignement supérieur et de la recherche scienti ?que Badji Mokhtar ?? Annaba University Université Badji ?? Mokhtar Annaba Faculté des Sciences Département de Biochimie Biochimie Appliquée BIOTECHNOLOGIE ENZYMATIQUE

Ministre de l'enseignement supérieur et de la recherche scienti ?que Badji Mokhtar ?? Annaba University Université Badji ?? Mokhtar Annaba Faculté des Sciences Département de Biochimie Biochimie Appliquée BIOTECHNOLOGIE ENZYMATIQUE Présenté par le professeur Ali LADJAMA Année Universitaire CProfesseur A Ladjama Email ladjama a yahoo fr Matière Biotechnologie enzymatique Master Biochimie coe ?cient Sommaire Chapitre Enzymologie Introduction Rappel enzymologie Les enzymes Structure origine site actif Relation structure- fonction Propriétés des enzymes E ?cacité Spéci ?cité Réversibilité Conditions de fonctionnement des enzymes Unité d ? activité des enzymes Classi ?cation des enzymes Marché mondial des enzymes Chapitre Immobilisation des enzymes Immobilisation des enzymes Objectifs Méthodes d ? immobilisation des enzymes Propriétés des enzymes immobilisés CChapitre Biotechnologie enzymatique Dé ?nition Biotechnologie blanche et biotechnologie moderne Biotechnologie blanche Biotechnologie moderne Place de la bioinformatique dans la biotechnologie Chapitre IV Les grandes applications de la biotechnologie enzymatique Bioréacteurs Biocapteurs Domaines d ? applications Agro-alimentaire Environnement Santé CChapitre Généralités Enzymologie CIntroduction Les enzymes savent compenser leur manque de généricité par leur extraordinaire sélectivité voir énantiosélectivité et régiosélectivité qui en font des outils de choix pour réaliser des réactions de synthèse dans des conditions particulièrement compatibles avec la préservation de l'environnement milieux aqueux pH non extrêmes températures peu élevées L'utilisation de plus en plus de matières premières renouvelables donc d'origine biologique pour favoriser des conditions de développement durable ne pourra qu'accro? tre les exemples de mise en ?uvre de biocatalyseurs De plus les outils de la biologie moléculaire PCR Séquençage mutation clonage combinés à ceux de la biologie structurale et de la modélisation in silico ? ainsi que la bioinformatique permettent aujourd'hui non seulement de diversi ?er les sources de nouvelles enzymes et d'en améliorer extraordinairement l'e ?cacité et la stabilité mais également de concevoir des biocatalyseurs totalement originaux capables de réaliser de nouvelles réactions en continue C Rappel enzymologie Les enzymes Structure site actif origine et fonction -Structures fonctionnelles des enzymes protéines de catalyse biologique La structure primaire est l ? assemblage d ? acides aminés au niveau du ribosomes e ?ectué par le processus transcription ADN et traduction selon le code génétique qui aboutit à une séquence bien dé ?nie Par la suite il y a des Modi ?cations post-traductionnelles Les modi ?cations posttraductionnelles conduisant aux associations de sous-unités et la mise en place de structures tertiair ou quaternaires formation de complexes avec des glucides et des acides nucléiques glycosylation phosphorylation dégradation sélective Code génétique Si on prend un exemple la séquence ACC GCA AGC ATG AAT TTT TAC CTT d'ADN brin transcrit complémentaire donne la séquence UGG CGU GUC UAC UUA AAA AUG GAA d'ARN qui donne elle-même la séquence Trp Arg Ser Tyr Leu Lys Met Glu La structure secondaire cette structure se fait essentiellement par les liaisons hydrogènes Il y a structure en hélices et structure betta La structure tertiaire ou tridimensionnelle ou conformation correspondant au repliement de la protéine enzymatique est une structure primordiale nécessaire dans la catalyse Fait intervenir diver liaisons chimique ?g Elle permet la formation du site