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Burkina faso recuperation automatique

BURKINA FASO ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ET DE L ? INNOVATION ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? UNIVERSITE DE DEDOUGOU ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? INSTITUT DE RECHERCHE EN SCIENCES APPLIQUEES ET TECHNOLOGIQUES ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? DEPARTEMENT DE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? MEMOIRE Pour l ? obtention d ? un Diplôme de Licence Professionnelle en Management de la Qualité en Industrie Agroalimentaire THEME ETUDE DE L ? APTITUDE TECHNOLOGIQUE DES VARIETES DE MANGUES HADEN PLAMER SBMA SENSATION SMITH VSB IRWIN ALPHONSO PRODUITES AU BURKINA FASO ENCADREUR Présenté par TANKOANA Issouf SUPERVISEUR CDEDICACE CRemerciements Ce travail a été réalisé dans le laboratoire du Département Technologie Alimentaire DTA de l ? Institut de Recherche en Sciences Appliquées et Technologies IRSAT du Centre National de Recherche Scienti ?que et Technologique CNRST en collaboration avec le Département de Sciences Technologies de l ? Unité de Formation et de Recherche en Sciences Appliquées et Technologie UFR-SAT De l ? Université de Dédougou UDDG Qu ? ils nous soient permit d ? adresser nos sincères remerciements aux personnes suivantes ?? Au Dr Emmanuel MANEMA Directeur de Recherche à l ? IRSAT CNRST Directeur de l ? Institut de Recherche en Sciences Appliquées et Technologies IRSAT CNRST qui a bien voulu nous accepter en tant que stagiaire au sein du Département Technologie Alimentaire DTA de Ouagadougou ?? Au Dr Donatien KABORE Chef de Département Technologique Alimentaire DTA pour son soutien et ses encouragements ?? CRésumé CAbstract CTable des matières CListe des ?gures CListe des tableaux CListe des abréviations CIntroduction La mangue est un fruit tropical classé parmi les plus commercialisés dans le monde Elle est appréciée pour ses qualités gustatives et nutritionnelles en raison de sa forte teneur en provitamine A et en vitamine C avec environ mg g matière fra? che USDA Une demi- mangue su ?t pour couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine A et plus de du total recommandé pour la vitamine C Djioua T Sa culture est adaptée à di ?érentes zones agro-écologiques allant des zones subhumides aux zones semiarides Grant et al et sa production représente de la production des fruits tropicaux Jedele et al ce qui fait d ? elle le deuxième fruit le plus important en termes de super ?cie et de production après la banane En sa production était estimée à environ millions de tonnes dans le monde F and A O of U N FAO Au Burkina Faso selon le rapport d ? AGRODEV de la quantité totale de mangues fraiches produites est estimée à tonnes C'est un fruit saisonnier et climatérique c'est-à-dire facilement périssable Elle est très abondante sur le marché Burkinabé pendant tout au long de sa saison période A cause de l ? absence de circuit de distribution des produits frais et la faible capacité de transformation des