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Les derives de cellulose République algérienne démocratique et populaire Ministère de l ? enseignement supérieur et de la recherche scienti ?que Université des sciences et de la technologie d ? ORAN Mohamed Boudiaf Faculté des sciences Département de biot

République algérienne démocratique et populaire Ministère de l ? enseignement supérieur et de la recherche scienti ?que Université des sciences et de la technologie d ? ORAN Mohamed Boudiaf Faculté des sciences Département de biotechnologie végétale Option de biotechnologie végétale ere année master eme semestre Module de biochimie val macro intérêt industriel Groupe Les dérivés de cellulose Réalisée par ? YACOUBI Ahlem C Sommaire Introduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Cellulose et ses dérivés ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Propriétés fonctionnelles des dérivés de cellulose ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? L ? application et l ? utilisation du saccharose ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? a- Biocarburants b- Bois énergie c- Additifs alimentaires d- autres Conclusion ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Référence ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? CIntroduction Bien que la cellulose soit avant tout une ?bre insoluble elle peut subir di ?érents traitements qui conduisent à des dérivés aux propriétés fonctionnelles spéci ?ques Cet exposé passe ainsi en revue la nature et les propriétés des principales familles de dérivés de cellulose et fournit également des informations pratiques sur leurs applications et leur réglementation La cellulose et ses principaux dérivés ? La cellulose La cellulose est un polymère linéaire de glucose les unités glucose sont unies entre elles uniquement par des liaisons ? - d ? o? leur appellation de beta glycannes ou beta glucanes Il s ? agit de polysaccharides de haut poids moléculaire puisque le degré de polymérisation peut aller jusqu ? à La cellulose est un des constituants principaux de la paroi cellulaire des végétaux terrestres La cellulose est insoluble et très résistante aux dégradations physiques et chimiques Néanmoins il est possible de l ? extraire mais aussi de lui faire subir des modi ?cations chimiques pour la solubiliser CTout comme la cellulose les amidons sont des polymères de glucose mais les liaisons sont de type alpha ce qui permet leur dégradation par des amylases et ainsi leur