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Production de l x27 huile de soja et ces analyses physico chimiques

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l ? Enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université A MIRA - Béja? a Faculté des Sciences Exactes Département de Chimie Mémoire deMaster Présenté par Melle Halouane Sabiha En vue de l ? obtention du diplôme de Master en Chimie Spécialité Thème Production de l ? huile de Soja et ces analyses physico-chimiques Soutenu le Devant le jury composé de Nom Prénom Mr HENACHE Zahir Mr CHEKNOUN Salem Mme AIT AHMED Nadia Département d ? a ?liation Chimie Qualité Président Chimie Examinateur Chimie Encadreur - CREMERCIEMENTS Je tiens tout d ? abord à remercier Allah le tout puissant et miséricordieux qui m ? a donné la force et la patience d ? accomplir ce modeste travail Mes remerciements vont aussi à ma promotrice Mme Ait Ahmed Nadia pour avoir accepté de m ? encadrer et de me diriger et pour m ? avoir permis de béné ?cier de ses conseils éclairés tout au long du développement de mon travail Je tiens aussi à remerciertoute l ? équipe du laboratoire de CO G B la belle de Bejaia en particulier Mme Djamila Mme K Djafri je n ? omettrais pas de remercier le directeur de l ? entreprise Mrs Manipour m ? avoir ouvert les portes de son entreprise a ?n de pouvoir ?naliser mon travail Je remercie les membres du jury d ? avoir accepté d ? évaluer mon travail que je dédie a toute la promotion émeannée master chimie d ? analyse En ?n j ? adresse mes remerciements les plus sincères à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la concrétisation de ce travail CDEDICACES Je dédie ce modeste travail Celle qui m ? a comblé d ? amour de soutien et de tendresse A vous mon signe de douceur de joie et de bonheur à vous ma volonté ma ?erté et mon honneur Ma Mère A celui qui a consacré toute sa vie pour me guider et m ? assister Mon Père Je souhaite qu ? ils trouvent à travers ce mémoire le faible témoignage de leurs e ?orts et de leurs sacri ?ces A mes frères Rabah Yacine Salem et mes s ?urs Naima Samira A toute la famille Halouane A tous mes amie que j ? aime et chacun par son nom A toute la promotion chimie analyse et chimie des matériaux Sabiha CSommaire Introduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Partie I Généralités sur les corps gras I Dé ?nition des corps gras ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I Classi ?cation des corps gras ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?