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These cedric liege UNIVERSITE DE DROIT ET DES SCIENCES D ? AIX-MARSEILLE Faculté des Sciences et Techniques de Saint Jérôme N attribué par la bibliothèque AIX Conception et Mise en Place d ? Outils de Traitement de l ? Information Scienti ?que dans le cad

UNIVERSITE DE DROIT ET DES SCIENCES D ? AIX-MARSEILLE Faculté des Sciences et Techniques de Saint Jérôme N attribué par la bibliothèque AIX Conception et Mise en Place d ? Outils de Traitement de l ? Information Scienti ?que dans le cadre d ? une Veille Sécurité Alimentaire THESE Présentée et soutenue par Cédric LIEGE Le avril Pour obtenir le grade de Docteur en Sciences Spécialité Sciences de l ? Information et de la Communication Mme LAINE-CRUZEL Sylvie M PELADAN Fabrice M PAOLI Clément M DOU Henri M COMEAU Louis Mme SCHNEID-CITRAIN Nicole M ROSTAING Hervé Ma? tre de Conférences HDR Université Lyon Docteur d'Etat Professeur Université de Marne la Vallée Professeur Université d'Aix-Marseille Professeur Université d'Aix-Marseille Docteur Ingénieur Ma? tre de Conférences Université d'Aix-Marseille CMOTS CLES Veille scienti ?que ?? Sécurité alimentaire ?? Informations scienti ?ques ?? Risques potentiels ?? Incertitude scienti ?que ?? Structuration des connaissances ?? Bases de données scienti ?ques ?? Internet ?? Bibliométrie ?? Annuaire RESUME La veille sécurité alimentaire revêt un caractère stratégique pour une entreprise de l ? agroalimentaire Dans cette optique les travaux réalisés au cours de cette thèse ont pour objectif d ? optimiser les phases de traitement de l ? information des bases de données scienti ?ques et de Internet dans un processus de veille scienti ?que dans un cadre industriel L ? analyse des di ?érents types de risques alimentaires permet de voir que les travaux doivent porter en priorité sur les risques potentiels qui génèrent une quantité importante d ? information scienti ?que du fait de l ? incertitude scienti ?que présente autour de ces risques Les travaux s ? orienteront ensuite vers l ? analyse et les traitements possibles des informations issues des bases de données scienti ?ques Une étude bibliométrique portant sur un risque potentiel de l ? entreprise est réalisée Cette étude a pour objectif d ? aider les experts à structurer leur connaissance de manière optimale sur un domaine de surveillance Dans un dernier point l ? auteur examine l ? exploitation des informations de Internet Les caractéristiques de ces informations et les outils actuels de recherche ne permettent pas dans le cadre d ? une veille scienti ?que en sécurité alimentaire d ? exploiter rapidement et e ?cacement ce média de communication L ? auteur décrit un annuaire de recherche mis en place dans l ? objectif de mutualiser les recherches d ? information de référence de Internet CTABLE DES MATIERES INTRODUCTION GENERALE PARTIE LA SECURITE ALIMENTAIRE ?? DETECTION DES BESOINS EN MATIERE DE GESTION DE L'INFORMATION SCIENTIFIQUE I LA GESTION DE L'INFORMATION EN MATIERE D'INNOVATIONS TECHNOLOGIQUES A LA NECESSITE D'APPREHENDER SON ENVIRONNEMENT TECHNOLOGIQUE B LA GESTION DE L'INFORMATION Les points clés à surveiller Le processus de veille technologique a Les critères de réussite b Typologie de l'information c Les di ?érentes phases du processus de veille technologique II PRESENTATION D'UN PROCESSUS DE VEILLE SCIENTIFIQUE EN SECURITE ALIMENTAIRE A LA SECURITE ALIMENTAIRE UN FACTEUR CRITIQUE DE SUCCES D'UNE ENTREPRISE AGROALIMENTAIRE La perception des