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Alc french des rois beaulieu 2 mic 2014 carte

Prix NETS T V A incluse service compris Net prices V A T included service included La maison n ? accepte pas les chèques LES ENTREES CHAUDES ET FROIDES Les Légumes de Saison et leurs Fanes marinés à la truffe d ? été en croustillants et en r avioles courgette violon d ? ici et parmesan Seasonal vegetables and their tops marinated with summer truffle as thin crispy fritters and as a ravioli local vio lin courgette and parmesan Le Foie Gras de Canard du Gers finement pané puis poêlé au parfum de mandarine Ber lugane carcasses grillées servies en consommé corsé trigl ioni de homard Breton et ses sucs Slightly breaded then pan-fried foie gras of duck f rom the Gers area scented with Beaulieu tangerine grilled carcass served as a spirited broth Brittan y lobster triglioni and its juices Les Pistes de Méditerranée cuites au naturel sirop d ? andines cornues au jambo n de Parme petites tomates farcies barbajuan de riquette et m arjolaine Baby calamari from Mediterranean andine cornue tom ato syrup with Parma ham stuffed baby tomatoes riquette salad barbajuan wit h marjoram La Langoustine Royale à la vapeur de citronnelle grains de caviar pour relever et ioder ? savoureux bouillon glacé et cristallines coraillées Lemongrass steamed royal langoustine caviar to ??sp ice-up and iodize ? flavorsome frozen broth and coral chips LES POISSONS Le Loup Réserve ? pour personnes p pers The ??Réserve-style ? sea bass for people Les Crevettes de Palamos poêlées et en tartare coraillé pétales de morue quinoa au poivrons confits et riquette bouillon des têtes à la fleur de cazette Palamos shrimps pan-fried and as a coral tartare c od fish petals quinoa with confit peppers and rocket salad heads broth with cazette hazelnut Le Saint-Pierre aux artichauts sucs d ? une barigoule acidulée John Dory with artichokes and tangy stuffing juices Le Rouget de Méditerranée en filets poêlés pommes de terre soyeuses safranées au fenouil oignons et olives condiment a? oli de tourteau au basilic Mediterranean red mullet pan fried fillets saffro n-flavored silky potatoes with fennel onions and olives crab and basil aioli seasoning Prix NETS T V A incluse service compris Net prices V A T included service included La maison n ? accepte pas les chèques LES VIANDES Le Pigeonneau poitrine aux dattes et miel cuisses croustillantes épicées Young pigeon breast on a bed of dates and honey c rusty spicy legs L ? Agneau de Lait selle rôtie au sautoir champignons sauvages et piquillos pieds en cromesquis abats en fricassée panisses et c ?ur de romaine Roast saddle of lamb wild mushrooms and hot peppers trotters in cromesquis giblets fricassee panisses and romaine salad Le Ris de Veau doré en cocotte fines p? tes aux pousses d ? épinards cèpes rôtis échalote confite et parmesan émulsion au gingembre Casserole browned veal sweetbreads delicate pasta with spinach leaves roast ceps co nfit shallot and parmesan ginger emulsion La Volaille Jaune des Landes en deux temps blettes