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Bac blanc 2 2017 corriges classe de terminal pdf

Corrigé de l ? Examen de chimie Classe de Terminale S Date Avril Durée minutes Exercice I Vanille et Vanilline pts La gousse de vanille est le fruit d ? une orchidée grimpante La vanille naturelle développe un parfum complexe formé de plusieurs centaines de composés aromatiques di ?érents La note dominante de l ? arôme de la vanille naturelle est donnée par la molécule de vanilline ou -hydroxy méthoxybenzaldéhyde de formule brute C H O et de formule topologique O O HO La vanilline molécule polyfonctionnelle La vanilline est un composé polyfonctionnel qui présente beaucoup d ? intérêt en chimie organique Elle permet entre autres de produire l ? alcool vanillique et l ? acide vanillique ?gure La réaction de synthèse du composé est-elle sélective justi ?er pts Oui elle est sélective car dans cette molécule polyfonctionnelle seul le groupe caractéristique aldéhyde réagit et se transforme en groupe hydroxyle Les autres groupes caractéristiques restent intacts Indiquer pour chacune des réactions de synthèse des composés et s ? il s ? agit d ? une réaction d ? addition d ? élimination ou de substitution Justi ?er brièvement pts Synthèse de l ? alcool vanillique il s ? agit d ? une réaction d ? addition sur la double liaison C O un atome d ? hydrogène H est venu se rajouter sur chaque atome de la double liaison et celle-ci est devenue une liaison simple C ??O Synthèse de la bromovanilline il s ? agit d ? une réaction de substitution car un atome d ? hydrogène H non écrit en formule topologique a été remplacé par un atome de brome Br B r H O La réaction conduisant à l ? alcool vanillique correspond-elle à une modi ?cation de chaine ou de groupe caractéristique Justi ?er pts CIl s ? agit d ? une modi ?cation de groupe caractéristique sans modi ?cation de chaine le groupe carbonyle fonction aldéhyde est devenu un groupe hydroxyle fonction alcool mais la chaine carbonée n ? a pas été modi ?ée On se propose d ? étudier la synthèse de la vanilline en alcool vanillique par le bromohydrure de sodium NaBH La réaction qui libère de l ? énergie est réalisée par les ions hydrure H ?? apportés par NaBH en excès Les ions H O sont également introduits en excès La réalisation de ce protocole a permis de synthétiser g d ? alcool vanillique Justi ?er l ? utilisation d ? un réfrigérant à eau sur le ballon bicol pts De façon générale le réfrigérant à eau permet de condenser liqué ?er les vapeurs et donc d ? éviter les pertes de matière par évaporation ou ébullition Ici le milieu réactionnel n ? est pas chau ?é mais l ? énoncé indique que la réaction libère de l ? énergie ce qui va provoquer une augmentation de la température du milieu et peut favoriser l ? évaporation Pourquoi ajoute-t-on une solution aqueuse d ? hydroxyde de sodium pour dissoudre la vanilline