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Clinique Saint Pierre Ottignies – Régime sans résidus 1 Clinique St Pierre A.S.

Clinique Saint Pierre Ottignies – Régime sans résidus 1 Clinique St Pierre A.S.B.L. 1340 OTTIGNIES-LLN Service diététique Tél. : 010/437.204 REGIME SANS RESIDUS Le régime sans résidus consiste en une alimentation ne contenant que très peu de fibres alimentaires (< 10g/jour). Conseils d’ordre généraux :  Mangez dans une ambiance calme et à heure régulière.  Prenez le temps de bien mâcher, de manger lentement.  Buvez au minimum 1,5 à 2 litres de liquide/jour.  Ne consommez ni fruits ni légumes, sous aucune forme (tolérance pour la banane bien mûre).  Choisissez des féculents raffinés (= blancs) : pâtes blanches, pain blanc, riz blanc,…  Evitez les graisses cuites et/ou brunies.  Fractionnez votre alimentation en 5 à 6 repas par jour à l’aide de collations. Conseils alimentaires : Vous trouverez ci-joint un tableau reprenant les aliments conseillés et déconseillés. Ce dernier est répertorié par famille d’aliments. En cas de doute, référez-vous toujours aux étiquettes des produits. Optez pour les produits les moins riches en fibres. (mention F(g) / 100g sur l’étiquetage). Pour toute question, n’hésitez pas à prendre contact avec le service diététique de votre hôpital. Nous sommes à votre disposition. Le service diététique Clinique Saint Pierre Ottignies – Régime sans résidus 2 Aliments conseillés Aliments déconseillés Famille des boissons - Eau - Café et thé légers - Bouillons de légumes filtrés - Tisane - Boissons gazeuses et alcoolisées - Chicorée - Jus de légumes et jus de fruits, smoothies - Cacao Aliments conseillés Aliments déconseillés Fruits et des légumes Dans certains cas : tolérance pour la banane bien mûre et la pomme râpée oxydée (demandez conseil à votre diététicienne) - Crudités, légumes cuits, potages - Fruits frais, compotes, fruits en conserve, fruits confits - Fruits secs (raisins, abricots, dates, …) - Fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes) Aliments conseillés Aliments déconseillés Féculents (produits céréaliers) - Pain blanc (n’hésitez pas à le griller pour le rendre plus digeste), biscottes blanches, cracottes blanches, galettes de riz, pain au lait, craquelin, sandwich et pistolets blancs - Riz blanc, pomme de terre, purée de pomme de terre, pâtes blanches - Céréales petit déjeuner « pour les enfants » : Corn flakes, Rice Krispies, Honey Pops, Frosties,… - Pain gris, complet, aux céréales, cracottes aux céréales (complètes), biscottes complètes, galette de riz multicéréales - Riz et pâtes complets - Quinoa, Ebly, semoule - Légumineuses (pois-chiches, lentilles, flageolets, ..) - Céréales petits déjeuners riches en fibres : Spécial K, Muesli, Extra, All bran… - Flocons d’avoine Aliments conseillés Aliments déconseillés Viandes, volailles, œufs et poissons -Viandes maigres : veau, bœuf, filet de poulet, de dinde, de porc, cheval, agneau,… (à griller ou poêler sans consommer la graisse de cuisson) - Viande grasse : spiring, haché porc, côte à l’os, magret, merguez, jarret, côte de porc, côte de veau. Clinique Saint Pierre Ottignies – Régime sans résidus 3 - Charcuterie maigre : roastbeef, rôti de veau ou de porc maigres finement coupés, jambon cuit sans le gras, jambon de dinde, filet de Saxe, d’Anvers, … - Poisson maigre grillé, poché ou cuit vapeur (cabillaud, sole, dorade, aile de raie, lieu, …) ou filet de saumon sans peau, poisson fumé ou poisson en conserve au naturel (thon, saumon) - Œufs à la coque, durs, pochés, omelettes cuites dans une poêle anti-adhésive - Charcuterie grasse : saucisson sec, pâté, salami, rillettes, boudin, cervelas, andouillette, foie gras, USA préparé,… - Poisson en conserve à l’huile, maatjes,… - Œufs cuits dans de la matière grasse Aliments conseillés Aliments déconseillés Produits laitiers - Fromages à pâte dure : Gouda, Edam, Maredsous, Emmenthal …ou fromages à tartiner maigres type Philadelphia nature light. - Yaourt nature, crème soja, riz au lait, crème vanille, moka,… - Lait et boissons lactées nature selon la tolérance - « Laits » végétaux NATURES (soja, riz,...) - Fromage gras (> 30% MG) et/ou au lait cru comme le Brie, Camembert, Roquefort, Explorateur… - Fromages bleus - Mousse au chocolat, café liégeois, mousse de fruits, yaourt aux fruits, crème chocolatée - Les laits végétaux riches en fibres (lait d’avoine, d’amande…) Aliments conseillés Aliments déconseillés Matières grasses - Graisses crues (huile, beurre ou margarine) ajoutées après cuisson ou légèrement fondues - Crème fraîche allégée (max 20% MG) -Graisses brunies (ex. : cuisson longue dans la graisse à la poêle) - Fritures - Crème fraîche > 20% MG Clinique Saint Pierre Ottignies – Régime sans résidus 4 Aliments conseillés Aliments déconseillés Desserts et douceurs - Cake nature - Biscuits sec type Petit Beurre, Boudoirs, Madeleine - Gelée de fruits, sirop, miel - Crêpes natures avec un peu de sucre - Craquelin - Bonbons - Dessert à base de fruits - Biscuits enrichis en fibres - Cramique, couques au beurre, croissants - Couque aux raisins, au chocolat - Chocolat - Olives et cacahuètes - Chips Autres - Sauces froides allégées (mayonnaise light ou dressing, cocktail light,…) - Sel : autorisé (! quantités) - Sauces grasses (mayonnaise, tartare, sauce cocktail…) - Moutarde - Ketchup - Aromates (thym, romarin, basilic,…) - Persil, Ciboulette,… - Epices fortes (curry, paprika, poivre,…) Clinique Saint Pierre Ottignies – Régime sans résidus 5 Exemple de journée alimentaire type. Déjeuner : Pain (blanc ou baguette blanche) rassis ou grillé ou biscottes sans fibres + un peu de beurre frais ou minarine + gelée de fruits (coing, groseille, pomme, myrtille) ou sirop de poire ou de pomme, ou miel, ou fromage maigre ou ½ gras à tartiner ou en tranches. Vers 11H : Bouillon de légumes non gras et filtré (y ajouter éventuellement des vermicelles, du tapioca, du riz…) Dîner : Riz blanc bien cuit (à l’eau) ou pâtes blanches bien cuites (à l’eau) ou pommes de terre bien cuites à l’eau ou à la vapeur Viande maigre : de veau, de bœuf, filet de poulet, de dinde, de porc (à griller ou poêler sans consommer la graisse de cuisson) ou poisson maigre grillé ou poché ou cuit vapeur (cabillaud, sole, dorade, aile de raie, lieu, …) ou filet de saumon sans peau ou œuf à la coque, dur, poché, omelette dans poêle anti-anti-adhérente + un peu de beurre frais ou minarine ou huile Vers 15H : Pain blanc rassis ou grillé ou biscottes sans fibres +garniture : voir déjeuner ou crème soja, ou crème vanille ou semoule préparées avec du lait sans lactose, ou yaourt nature classique ou à base de soja ou éventuellement une banane bien mûre ou biscuits secs sans fibres : genre petit beurre, boudoir, galette fine, Nic-nac, Vitabis, biscuit militaire, tranche de Savoie, ou Madeleine Souper : Pain (blanc ou baguette blanche) rassis ou grillé ou biscottes sans fibres + un peu de beurre frais ou minarine + charcuterie maigre : roastbeef ou rôti de veau ou de porc maigres finement coupés, jambon cuit sans le gras, jambon de dinde, filet de Saxe, d’Anvers Ou filet de poisson fumé (truite, elbot, saumon) ou fromages jeunes à pâtes dures : Gouda, Edam, Maredsous, Emmenthal …ou fromage à tartiner maigre (genre philadelphia light) Boissons : Au minimum 1,5 à 2 litres par jour sous forme de thé léger, café léger, eau plate, tisanes (camomille, tilleul…), bouillon de légumes filtrés Bon appétit !