Ingénierie : Implantation d’une cuisine de restaurant 5 1. et 2. 3. 4. Notre ma
Ingénierie : Implantation d’une cuisine de restaurant 5 1. et 2. 3. 4. Notre marche en avant est une marche en avant dans l’espace en effet comme on peut le constater avec les trajets des différents flux, les marchandises arrivent dans la cuisine sont contrôlés au bureau pour être mises en zone de réception avant d’être transmises aux différentes réserves, de même lorsque le serveur rentre il aura la plonge directement quand il arrive les déchets de la plonge iront juste derrière dans le local poubelle avant d’être sorties par l’autre porte, même porte par laquelle le personnel rentrera en habit civil pour aller juste devant dans les vestiaires, se changer, être propre pour aller dans leurs différents parties. Le serveur une fois avoir débarrasser aura juste a aller tout droit au pass chaud, froid qui se situe juste a coté de la porte d’entrée du restaurant et à coté des différentes zones de cuisines. uploads/s1/ ingenierie-chap-5.pdf
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Licence et utilisation
Gratuit pour un usage personnel Attribution requise- Détails
- Publié le Mar 24, 2021
- Catégorie Administration
- Langue French
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