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Chapitre 5 ge Université Ahmed DRAYA -ADRAR Département des SNV Mr Hireche A Faculté des Sciences et de la technologie er master biochimie Génie enzymatique Chapitre les enzymes immobilisés Introduction Dans la nature les enzymes sont fortement liés à des

Université Ahmed DRAYA -ADRAR Département des SNV Mr Hireche A Faculté des Sciences et de la technologie er master biochimie Génie enzymatique Chapitre les enzymes immobilisés Introduction Dans la nature les enzymes sont fortement liés à des supports tels que les membranes cellulaires ou d ? autres supports biologiques Cette ?xation permet la préservation des enzymes dans les cellules conduisant à la possibilité de leurs réutilisations par l ? organisme sans le besoin de synthèse de l ? enzyme à chaque fois que la cellule doit l ? utilisé Dans la pratique les applications industrielles des enzymes en solution se trouvent parfois considérablement limitées par leur prix de revient et leur relative instabilité du fait de leur nature protéique sensibles à la température au pH aux ions En solution même si l ? activité de l ? enzyme est su ?sante sa récupération après utilisation nécessite un processus long et coûteux de puri ?cation Par conséquent ces enzymes sont perdues une fois la réaction e ?ectuée elles ne sont pas utilisables pour d ? autres cycles de production L ? immobilisation des enzymes sur des supports solides en augmentant leur stabilité opérationnelle et en permettant l ? utilisation de réacteurs en ux continu permet de contourner cette di ?culté Les enzymes immobilisés C ? est une enzyme liée par des moyens physiques ou chimiques ou les deux en même temps en surface ou à l ? intérieure d ? une matrice Autrement dit c ? est une enzyme ?xé sur un support ou entouré par un enveloppe par l ? utilisation de plusieurs méthodes possibles ? Choix de la matrice A ?n de choisir la matrice la plus appropriée pour une enzyme donnée il faut prendre en considération plusieurs points comme ?? Résistance physique à la compression ?? Inertie vis-à-vis des enzymes ?? La facilité de production ?? Biocompatibilité sa capacité de liaison ?? La résistance aux attaques microbiennes ?? La stabilité contre la dégradation chimique et thermique ?? La rigidité structurelle ?? La durabilité lors de diverses applications ?? La disponibilité CUniversité Ahmed DRAYA -ADRAR Département des SNV Mr Hireche A Faculté des Sciences et de la technologie er master biochimie Génie enzymatique ? Avantage des enzymes immobilisées L ? utilisation des enzymes immobilisés dans le secteur industriel et biotechnologique représente des avantages très importants sur le plan pratique Parmi ces avantages nous citons ?? Une amélioration générale de la stabilité des enzymes ?? Une durée plus longue pour les enzymes utilisées gr? ce au manque des pertes ?? La récupération d ? un produit sans enzyme pure donc une étape de la puri ?cation est évité ?? Utilisation répétés de la même enzyme ?? Possibilité de mettre ?n al réaction à tout moment par l ? élimination de l ? enzyme insoluble Les méthodes d ? immobilisation des enzymes L ? immobilisation arti ?cielle des enzymes est possible gr? ce à plusieurs techniques Ces techniques peuvent permettre la formation d ? une liaison qui peut être aussi bien