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Table des matières Introduction………………………………………… ………………………………………………2 Chapitre1 :

Table des matières Introduction………………………………………… ………………………………………………2 Chapitre1 : présentations générales ………………………………………………………… …….3 Section 1 : Présentation de l’entreprise………………………………………………………… ………………………4 Section 2 : Objet du projet………………………………………………………………… ……………………………..4 Chapitre 2 : L’étude macro- économique………………………………………… …………………6 Section 1 : Opportunité d’investissement dans l’industrie du froid dans la région de Fès…………………………….7 Section 2 : Estimation des besoins supplémentaires en capacités frigorifiques……………………………………….8 Section 3 : Situation actuelle du secteur du froid : capacité installée et taux de rotation…………………………..10 Section 4 : Situation actuelle du secteur du froid : effectif et répartition des entrepôts……………………………11 Chapitre 3 : Etude technique…………………………………………… …………………………..12 Section 1 : Objet de l’étude technique …………………………………………………………… …………………….13 Section 2 : Données de base ………………………………………………………………… ………………………….13 Section 3 : Bilan thermique ………………………………………………………… …………………………………15 Section 4 : Description des bâtiments et des équipements de l’entrepôt……………………………………………..18 Chapitre 4 : Etude de rentabilité…………………………………………… ……………………...21 Section 1 : Hypothèses d’investissement et de financement………………………………………………………… ..22 Section 2 : Hypothèses sur l’exploitation ……………………………………………………… ……………………...24 Section 3 : Seuil de rentabilité et indice de rentabilité…………………………………………………………… 27 Section 4 : Le cash flow prévisionnel ………………………………………………………………………… …..29 Conclusion générale ………………………………………………………… ……………………..30 INTRODUCTION Dans un cadre qui lie la théorie à la pratique, l’école supérieure internationale de gestion ESIG offre à l’étudiant une opportunité de faire face au milieu professionnel en l’intégrant dans des missions de terrain dont les thèmes sont proposés par des entreprises. Ce programme consiste à mettre l’étudiant face à une problématique devant laquelle il doit mettre en œuvre toute sa connaissance académique acquise et donc participera à la prise de décision et apprendra comment réagir comme un professionnel. Notre mission sera d’étudier la faisabilité économique, technique ainsi que financière d’un nouvel entrepôt frigorifique dans la région de Fès - boulomane. Cette étude sera accompagnée par l’élaboration d’un business plan comportant les trois volets déjà cités. Donc ce rapport sera divisé en trois principales parties en plus d’une présentation de l’entreprise et du projet Chapitre 1 : Présentatio ns générales Section 1 : Présentation de l’entreprise Il s’agit de l’entreprise Exo-fruits créée en 1993 sous forme d’une entreprise personnelle. Cette affaire est promue par m. Hamid Louale, directeur général de l’entreprise L’activité principale de l’entreprise est concentrée sur le murissement des fruits et surtout des bananes, la commercialisation et l’entreposage des fruits et légumes… L’entreprise a commencé avec deux chambres froides, elle a réalisé une première extension par la construction de deux autres chambres froides et une deuxième extension par l’achat d’un autre entrepôt à l’intérieur du marché de gros de Fès n17 et une troisième extension par l’achat de l’entrepôt n14 Afin d’accompagner l’entreprise dans ses stratégies de développement, de jouer sur le levier de taille, de satisfaire la demande locale, de contribuer à la réalisation significative des marges, d’assurer un développement intégré ; l’entreprise projette la réalisation de cet investissement dans la région de Fès Section 2 : Objet du projet Le projet d’une unité frigorifique dans la région de Fès boulomane fait partie d’un programme lancé par la fédération marocaine des marchés de gros et qui consiste en la réalisation de dix entrepôts frigorifiques dans le royaume. C’est un projet fédérateur qui implique une prise de conscience collective de la nécessité de s’équiper en entrepôts frigorifiques dans un environnement de plus en plus concurrentiel. Notamment avec la tendance libre échangiste de la politique économique marocaine. L’ensemble des entrepôts fonctionnera en réseaux et sous le même label visant à assurer une meilleure valorisation de la production et une contribution active à la sécurité alimentaire du pays. Les objectifs de ce projet sont :  Contribution à la résorption du déficit national en matière d’entreposage frigorifique  Bénéficier des avantages associés à l’investissement dans le secteur et à la mise à niveau des entreprises marocaines  Profiter des avantages de la zone aussi bien sur le plan géographique que sur le plan fiscal  Une plus value qu’apporte l’étalement des ventes et une hausse saisonnière ou conjoncturelle des prix  Eviter les fortes variations des prix Chapitre 2 : L’étude macro- économique Introduction du chapitre : Cette étape d'avant-projet permet d'étudier la demande de projet et de décider si le concept est viable. Elle a pour enjeu de valider la demande des utilisateurs par rapport aux objectifs généraux de l'organisation. Section 1 : Opportunité d’investissement dans l’industrie du froid dans la région de Fès Plusieurs raisons militent pour l’investissement dans l’industrie du froid dans la région de Fès :  La région est située dans un axe stratégique nord-sud et est-ouest, elle est par la même une importante plaque tournante commerciale.  La région fait preuve d’un dynamisme certain, d’une croissance et d’un regain d’intérêt de premier choix de la part des autorités publiques. De part sa situation et le facteur de complémentarité entre différentes régions de niveau de développement différents, la région constitue un pôle de développement. De ce fait, la région se positionne dans le secteur des fruits et légumes comme étant une zone d’expédition des produits suivants : pomme-poire-pomme de terre. Il ressort de la plupart des études que :  Plus de ¾ des fruits entreposés le sont dans des entrepôts de leur région de provenance ou dans une région voisine  Or la région de Fès est de loin la plus grande région exportatrice des fruits vers les entrepôts localisés dans d’autres régions du pays… La raison de ce flux réside dans la conjonction de deux éléments importants :  Vétusté des installations existantes  Insuffisance de l’infrastructure existante dans le domaine du froid, la région de Fès ne représente paradoxalement que 3% de l’entreposage national Section 2 : Estimation des besoins supplémentaires en capacités frigorifiques I. Par référence à la moyenne mondiale  La production nationale de produits périssables avoisine 9.4 millions de tonnes dont 7.5 de fruits et légumes  La production des produits périssables augmente de 2% par an, elle devrait atteindre 11.2 millions de tonnes en 2010  La capacité d’entreposage installée représente 4.1% du tonnage des produits périssables  Pour respecter les standards moyens internationaux, le ratio de la capacité d’entreposage en tonne par rapport au tonnage des produits périssable devra être ramené à 4.5% en 2010  Le taux de dépréciation des capacités installées est de l’ordre de 4%, ce qui correspond à une durée de vie économique de 25ans  A l’horizon 2010 les capacités d’entreposage frigorifique et additionnel compte tenu des hypothèses suscitées devraient être de 283 000 tonnes sur dix ans II. Par référence à un objectif de volume minimum par habitant  Au Maroc, la capacité d’entreposage installée et opérationnelle est de 380 mille tonnes ce qui correspond à un moyenne de 60 litres/ habitant en 2001  Les capacités d’entreposage installées et opérationnelles observées dans certains pays, en 2001, sont de 120L/H pour l’argentine, 350L/H pour l’Espagne, 500L/H pour la France et de 2000L/h pour la nouvelle Zélande.  Les hypothèses sur l’évolution de la population sont issues des projections de la direction de la statistique. Elle devrait atteindre 33804000 habitants en 2010.  L’objectif est de ramener le volume minimum au niveau national à 80L/H à l’horizon 2010  Compte tenu des hypothèses suivantes, les besoins en capacité additionnelle sont évalués à prêt de 150 000 tonnes pour les 5 années avenir  Les fruits et légumes sont périssables pour lesquels le déficit en capacités frigorifiques est le plus important.  Les trois approches donnent respectivement 28000, 30000 et 44000 Tonnes de capacité additionnelle à annuellement nécessaire. La différence des prévisions entre les différentes approches s’explique par l’hypothèse sur l’incompatibilité complète de stockage entre les divers produits. Par conséquent, la dernière approche qui donne un résultat de 44000 tonnes de capacité additionnelle annuelle nécessaire nous parait la plus adaptée et dont les résultats sont les plus fiables.  Tout retard dans la réalisation de ces équipements se traduirait par des besoins beaucoup plus importants les années suivantes sans parler des effets sur la qualité des produits commercialisés.  La région de Fès nécessite une évolution plus importante en terme d’infrastructures frigorifiques compte tenu du retard constaté, de la vétusté de la capacité installée et des son importance relative dans les secteurs des fruits et légumes périssable. III. Par référence aux caractéristiques des produits périssables  Les hypothèses retenues par l’étude sont la saisonnalité, la destination et la durée d’entreposage.  Les niveaux de production retenus par l’évaluation des besoins en capacité frigorifique sont basés sur les réalisations maximales observées durant les dernières années. En 1000 tonnes Quantités disponible s Besoins en capacités Capacités installées Capacités additionnel les Fruits et légumes 7 580 688 244 444 Section 3 : Situation actuelle du secteur du froid : capacité installée et taux de rotation  Les grandes régions de concentration du tonnage entreposé sont également, de manière générale, de grandes régions de production de la plupart des produits entreposés. L’exception notable est la ville de Casablanca dont l’importance du tonnage est liée à son poids démographique et sa particularité de disposer du plus grand marché de gros du Maroc  L’évolution des quantités entreposées entre 1993 et 1999 uploads/Finance/ 707373399-mon-memoir-2.pdf