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Étude de Étude de marché marché Le marché des tablettes de Le marché des tablettes de chocolat chocolat Plan d’étude Plan d’étude I) I) Définition et délimitation du marché Définition et délimitation du marché II) II) Taille, structure et tendances du marché Taille, structure et tendances du marché III) III) Les publics constitutifs du marché Les publics constitutifs du marché IV) IV) Les tendances du macro environnement Les tendances du macro environnement V) V) Conclusion: le diagnostic porte sur le Conclusion: le diagnostic porte sur le marché marché Définition et délimitation Définition et délimitation du marché du marché Marché du chocolat Tablettes de chocolat Confiseries Fourrés Blocs gourmands A pâtisser Dégustation Enfants Barres Boites Billes Rochers Oeufs Familiales Laits Laits + ingrédients Noir à croquer D’après Kotler, un marché se définit comme l’ensemble des individus et des organisations qui sont les acheteurs réels et potentiels d’un produit ou service ; dans notre cas il s’agit du marché du chocolat, et plus particulièrement du marché des tablettes de chocolat.. Taille, structure et tendances Taille, structure et tendances du marché du marché  L ’évolution des volumes (en 2003) est la suivante : L ’évolution des volumes (en 2003) est la suivante : + 0,2% pour les tablettes + 0,2% pour les tablettes + 0,3% pour la confiserie de chocolat + 0,3% pour la confiserie de chocolat Volume des ventes 88 443 t (61%) 57 548 t (39%) Tablettes Confiseries de chocolat Le marché du chocolat a connu une Le marché du chocolat a connu une flambée des chiffres d’affaires : flambée des chiffres d’affaires : + 6,7% pour les tablettes + 6,7% pour les tablettes + 3,9% pour la confiserie + 3,9% pour la confiserie Structure du marché : Le rayon du chocolat comprend deux segments (qui sont eux- mêmes segmentés) : Les tablettes La confiserie de chocolat Étude des segments: - augmentation du chiffre d’affaires pour les tablettes ainsi que pour la confiserie de chocolat. - très faible croissance en volume - une baisse des ventes, en particulier en ce qui concerne les tablettes de chocolat, segment où l’inflation a été importante (+ 6,5% en moyenne). Evolution du segment en valeur (2003) Evolution du segment en volume (2003) Tablettes + 6,7% + 0,2% Confiserie + 3,9% + 0,3% Evolution du CA en un an (2003) Segmentation des tablettes Familiales -2,4% A pâtisser + 5,6% Dégustation + 0,5% Fourrées + 6,4% Blocs gourmands -2,7% Enfant -2,3% Segmentation de la confiserie Barres + 5,1% Boîtes permanentes + 6,3% Billes + 1,4% Rochers + 7,7% Œufs + 2,1% Les publics constitutifs Les publics constitutifs du marché du marché Les concurrents Les concurrents Les consommateurs Les consommateurs Les distributeurs Les distributeurs Les fournisseurs Les fournisseurs Les prescripteurs Les prescripteurs On distingue les consommateurs: On distingue les consommateurs: - actuels - actuels - potentiels - potentiels Au niveau des distributeurs: Au niveau des distributeurs: - grandes surfaces - grandes surfaces - boulangeries - boulangeries - magasins spécialisés - magasins spécialisés (chocolatiers…) (chocolatiers…) - épiceries fines (Hédiard, Fauchon…) - épiceries fines (Hédiard, Fauchon…) - distributeurs automatiques - distributeurs automatiques Les fournisseurs: Les fournisseurs: Grandes centrales d’achat Grandes centrales d’achat - vendent les produits semi-finis - vendent les produits semi-finis - vendent la pâte de cacao - vendent la pâte de cacao - vendent les fèves de cacao - vendent les fèves de cacao Producteurs de cacao Producteurs de cacao Les prescripteurs: Les prescripteurs: - Médecins, nutritionnistes, - Médecins, nutritionnistes, psychologues… psychologues… Les tendances du macro Les tendances du macro environnement environnement Juridique Juridique : directive européenne : directive européenne Socio-économique Socio-économique : commerce équitable, : commerce équitable, baisse du pouvoir d’achat des ménages, baisse du pouvoir d’achat des ménages, hausse des prix hausse des prix Démographique Démographique : stagnation du nombre de : stagnation du nombre de consommateurs consommateurs Technologique Technologique : innovations, cycle de vie : innovations, cycle de vie très court des nouveaux produits très court des nouveaux produits Conclusion: le diagnostic porte Conclusion: le diagnostic porte sur le marché sur le marché DIAGNOSTIC DIAGNOSTIC Identification Identification  des opportunités et menaces sur le Marché des opportunités et menaces sur le Marché des forces et faiblesses de l’entreprise des forces et faiblesses de l’entreprise CAUSES CAUSES Causes et faiblesses de l’entreprise Causes et faiblesses de l’entreprise Menaces sur le Marché Menaces sur le Marché SOLUTIONS ENVISAGEABLES SOLUTIONS ENVISAGEABLES Mesures correctives envisagées par Mesures correctives envisagées par l’entreprise l’entreprise (stratégies Marketing, analyse (stratégies Marketing, analyse qualitative et quantitative de la qualitative et quantitative de la production…etc) production…etc) Matrice SWOT (Strengths (forces), Weaknesses (faiblesses), Opportunities (opportunités) and Threats (menaces)). Le marché Opportunités Menaces Le Marché des tablettes de chocolat Marché en plein développement taux de pénétration fort Force de vente compétente Produit essentiel et irremplaçable tarifs compétitifs Technologie concurrente en cours d’abandon Réutilisation de produit dans d’autres secteurs (cosmétique, esthétique…etc) Concurrence dynamique Marché saturé Cycle de vie du produit de plus en plus court Augmentation des cours de cacao Répercussion sur les profits des entreprises Marché sensible aux effets de mode (régime, produits light…etc) uploads/Finance/ etudedemarche-chocolat-version-oral.pdf