Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

1 Projet de fin d'année Filière: Génie chimique Sujet : Extraction de l’huile e

1 Projet de fin d'année Filière: Génie chimique Sujet : Extraction de l’huile essentielle de citron Réalisé par: Nesrine DRIDI Année Universitaire: 2018/2019 2 Sommaire Chapitre I : Les huiles essentielles et ses techniques d’extractions I. Historique ................................................................................................................................. 7 II. Huiles essentielles .................................................................................................................... 7 1. Définition ................................................................................................................................ 7 2. Utilisation des huiles essentielles ........................................................................................... 8 III. Les techniques d’extraction des huiles essentielles ................................................................. 9 1. Les méthodes conventionnelles d’extraction des huiles essentielles .................................... 9 1.1. Entraînement à la vapeur d’eau ......................................................................................... 9 1.2. Hydrodistillation ...............................................................................................................11 1.3. Distillation sèche ..............................................................................................................11 1.4. Expression à froid................................................................................................................. 12 1.5. Extraction par solvants .....................................................................................................12 1.6. L'enfleurage ......................................................................................................................13 2. Extraction par des techniques innovantes ...........................................................................14 2.1. Extraction par des solvants supercritiques ......................................................................14 2.1. Extraction assistée par micro-ondes ................................................................................15 2.1. Extraction par ultrason .....................................................................................................16 IV. La composition chimique des huiles essentielles ................................................................... 17 V. Les propriétés des huiles essentielles ..................................................................................... 17 1. Les propriétés physiques ......................................................................................................17 2. Les propriétés chimiques......................................................................................................18 VI. Les critères de qualité des huiles essentielles ........................................................................ 18 VII. Contrôle des huiles essentielles.............................................................................................. 19 VIII. Méthode de caractérisation des Huiles essentielles ............................................................... 20 1. La Chromatographie en Phase Gazeuse ..............................................................................20 2. La spectrométrie de masse ...................................................................................................20 3. Couplage chromatographie phase gazeuse couplée avec spectrométrie de masse (CPG/SM) : ..................................................................................................................................20 Chapitre II : Le citron I. Généralités sur le citron ......................................................................................................... 23 1. Description de l’arbre ...........................................................................................................23 3 2. Composition du fruit ............................................................................................................23 3. L’espèce Citrus limon (citron) .............................................................................................24 II. L’huile essentielle de citron ................................................................................................... 24 1. Composition chimique de l’huile essentielle de citron .......................................................24 2. Procédés d’extraction ...........................................................................................................25 Chapitre III : Partie Expérimentale I. Matériel et méthode d’extraction ........................................................................................... 28 1. Matériel végétal ....................................................................................................................28 2. Méthode d’extraction ...........................................................................................................28 2.1. Hydrodistillation ...............................................................................................................28 2.2. Tests de conformité ..........................................................................................................29 3. Résultat et interprétation/ discussion ...................................................................................30 4 Liste des figures Figure I. 1 : Schéma du principe de la technique de l’entrainement à vapeur d’eau ascendante ... 10 Figure I. 2 : Hydrodifusion ............................................................................................................ 10 Figure I. 3 : Hydrodistillation ........................................................................................................ 11 Figure I. 4 : Expression à froid ...................................................................................................... 12 Figure I. 5 : Extraction pas solvant ................................................................................................ 13 Figure I. 6 : Schéma de principe d’une extraction par CO2 supercritique [22] (Pellerin, 2001). .. 15 Figure I. 7 : Montage d’une distillation par micro-onde ................ Error! Bookmark not defined. 5 Liste des tableaux Tableau 1 : Composition biochimique moyenne du citron pour 100g de fruit frais. ......................... 24 Tableau 2 : Composition chimique (%) d’huile essentielle de citron à partir de parties de peau fraîche (Djenane, 2015). ..................................................................................................................... 25 6 Chapitre I Les huiles essentielles et ses techniques d’extractions 7 I. Historique Depuis longtemps, les hommes avaient cherché le moyen de séparer les éléments huileux des produits aromatiques. Ils réussirent en soumettant la matière à l’action de la chaleur. Les substances aromatiques étaient transformées en vapeur ; il suffisait de les recueillir et de les refroidir pour les obtenir sous forme liquide. Ce procédé qui se faisait à feu nu, prit le nom de distillation. Il était certainement connu des Chinois et des Indiens depuis 20 siècles avant J.C. Les Egyptiens et les Arabes ont prévalu des caractéristiques médicinales et aromatiques des plantes : la conservation des momies, l’aromatisation des bains, la désinfection des plaies avec les onguents, les parfums et la fabrication des boissons aromatiques [1]. A l’apogée de leurs conquêtes en Afrique du Nord et en Espagne, les arabes le firent connaître aux Espagnols, lesquels à leur tour le propagèrent en Europe, à travers les possessions du Royaume d’Aragon, échelonnées tout le long des Côtes du Nord de la Méditerranée [1,2]. II. Huiles essentielles 1. Définition Il existe plusieurs définitions des huiles essentielles. Selon Durvelle (1893, 1930), les essences ou huiles essentielles, connues également sous le nom d’huiles volatiles, de parfums, etc. sont des substances odorantes huileuses, volatiles, peu solubles dans l’eau, plus ou moins solubles dans l’alcool et dans l’éther, incolores ou jaunâtres, inflammables qui s’altèrent facilement à l’air en se résinifiant. Elles sont liquides à température ordinaire ; quelques unes sont solides ou en partie cristallisées ; elles n’ont pas le toucher gras et onctueux des huiles fixes dont elles se distinguent par leur volatilité. Leur odeur plus ou moins forte, suave, piquante ou désagréable. Elles ont la propriété de ne pas laisser de tache durable sur le papier. Les huiles essentielles se trouvent, pour la plus grande partie, élaborées par l’organisme végétal; mais il en est qui ne prennent naissance qu’au moment où les parties végétales sont mises au contact avec de l’eau, telle est l’essence d’amande et de moutarde. [3] D’après Naves (1976), aucune des définitions des HE n’a le mérite d’être claire, ni précise. Les HE sont des mélanges de divers produits issus d’une espèce végétale, ces mélanges passant avec une certaine proportion d’eau lors d’une distillation effectuée dans un courant de vapeur d’eau. Cette définition peut être étendue aux HE obtenues par expression à froid de l’écorce ou zeste des fruits de Citrus, à cause de l’intervention de l’eau dans les procédés mécaniques pour entraîner le produit libéré des alvéoles oléifères. L’Association Française de Normalisation (AFNOR, Edition 2000), a défini les huiles essentielles comme étant : des produits obtenus soit à partir de matières premières naturelles par distillation à l’eau ou à la vapeur d’eau, soit à partir des fruits de Citrus par des procédés mécaniques et qui sont séparés de la phase aqueuse par des procédés physiques. 8 En 2003, El Abed et Kambouche considèrent que le terme « huile » provient du fait que les substances volatiles contenues dans le végétal sont visqueuses et hydrophobes. Elles ont la propriété de se solubiliser dans les huiles et les graisses. Le terme « essentielle » ; reflète le caractère principal des plantes à dégager des odeurs agréables. La nouvelle Encyclopédie Funk & Wagnalls (2004) décrit les huiles essentielles comme des liquides volatils, la plupart du temps insolubles dans l’eau, mais librement solubles dans l’alcool, l’éther et les huiles végétales et minérales. Elles sont habituellement non huileuses au contact de la peau. Leurs composants peuvent être regroupés en six classes selon leur structure chimique : - Les hydrocarbures, tel que le limonène dans l’huile de citron - Les alcools, tel que le bornéol dans le camphrier de Bornéo - Les esters, tel que le salicylate de méthylique dans l’huile de wintergreen - Les aldéhydes, tel que l'aldéhyde benzoïque dans l’huile d’amandes amères - Les cétones, telle que la menthone dans l’huile de menthe poivrée - Les lactones et oxydes, telle que la coumarine des haricots de Tonka l’Organisation internationale de normalisation (Normes ISO 9235, 2013), a définit l’ huile essentielle comme étant un produit obtenu à partir d’une matière première naturelle d'origine végétale, soit par entraînement à la vapeur d'eau, soit par des procédés mécaniques à partir de l’épicarpe de fruit de citrus (agrumes), soit par distillation sèche, après séparation de l’éventuelle phase aqueuse par des procédés physiques n'entraînant pas de changement significatif de sa composition (par exemple: filtration, décantation, centrifugation). 2. Utilisation des huiles essentielles L'utilisation des huiles essentielles est extrêmement variée en fonction de la source, de la qualité, de la procédure d'extraction, etc. Les huiles essentielles ont des applications industrielles éprouvées dans la fabrication de parfums, de cosmétiques, de savons, de shampooings ou de gels de nettoyage. Un autre aspect intéressant de ces huiles est leur potentiel en tant qu'agents thérapeutiques en aromathérapie ou en tant que principes actifs ou excipients de médicaments. Une autre application importante des huiles essentielles concerne l’industrie agroalimentaire, à la fois pour la production de boissons et pour l’aromatisation d’aliments.  Cosmétiques L'utilisation des huiles essentielles dans l'industrie des cosmétiques, du savon, des détergents et des parfums est d'un grand intérêt d'un point de vue économique. La production mondiale d'huiles essentielles pour la préparation de parfums a nettement augmenté, certains groupes de plantes aromatiques étant très recherchés sur le marché. Les chimotypes concrets de salvia, de lavande et de thym sont particulièrement recherchés pour l'obtention de parfums fins et nouveaux. À cette fin, la technologie de production et une sélection adéquate de la matière première brute sont des éléments essentiels pour améliorer la qualité du produit final.  Médecine et pharmacie 9 Les huiles essentielles sont utilisées en pharmacie pour leur potentiel en tant qu'agents médicinaux C'est notamment le cas des huiles essentielles d'eucalyptus, de menthe poivrée, d'anis, de sauge, de girofle, et d'arbre à thé. Ces huiles sont utilisées comme expectorant pour le traitement de la toux et de la bronchite (eucalyptus), comme agents antimicrobiens (sauge, théier et girofle), comme décongestionnant des voies respiratoires (menthe poivrée) et carminatif (anis). [4,5]. En effet, l'aromathérapie peut être la principale application des huiles essentielles en tant qu'agents médicinaux. L'administration d'huiles essentielles obtenues à partir de différentes sources s'effectue par diverses méthodes d'application. Le terme «aromathérapie» a été créé par Gattefossé dans les années 1920 et repris par Maury dans les années 1960. Depuis les années 1980, sa popularité a augmenté régulièrement. À l'heure actuelle, il est assez bien implanté en Allemagne, aux États-Unis, en Australie, au Canada, en France, en Suisse, au Royaume-Uni et uploads/Finance/ pdf.pdf