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ROYAUME DU MAROC Université Hassan II Ecole Supérieur de Technologie Casablanca

ROYAUME DU MAROC Université Hassan II Ecole Supérieur de Technologie Casablanca RAPPORT DE STAGE D’INITIATION Département: Génie des procédés Réalisé par : Encadré par : El BOUCHEKRI Rida MONAFI Abdellah Année universitaire 2019/2020 1 2 DEDICACES C’est avec un immense plaisir que je dédie ce travail : A MES PARENTS : Vous avez supporté pour moi les soins et consenties les efforts pour mon éducation. Aucune dédicace ne saurait exprimer tout le respect que je vous porte, vous nous avez toujours fait confiance. Veuillez trouver dans ce travail la consolation et la récompense pour vos sacrifices. Et merci pour votre amour, soutien, support et confiance dès le début de mon parcours universitaire. Que Dieu vous garde et vous donne une vie pleine de santé. Aucun mot ne pourra exprimer mon respect, mes amours et mes gratitudes envers vous. A MES PROFESSEURS : Je tiens à remercier mes professeurs pour leurs conseils à travers lesquels j’ai pu travailler en mettant à ma disposition leurs expériences et leurs compétences, en n’oubliant pas leurs conseils en concernant la discipline et le respect des horaires du travail, tout cela était enchaîné dans ma mémoire tout au long la période de mon stage. A TOUS MES AMI(E) S : Je remercie tous mes ami(e)s pour leur conseil, soutien et leur amour, et par ce travail, je vous souhaite beaucoup de succès et du bonheur. Puisse Dieu préserver notre amitié. Je dédie ce travail à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à l’élaboration de ce travail. 3 REMERCIEMENTS Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît important de commencer ce rapport de stage par des remerciements, à ceux qui m’ont tout appris au cours de ce stage un moment très profitable. Je tiens à présenter mes profonds remerciements à tous ceux qui ont participé à l’élaboration de ma formation et pu m’apporter l’aide et le support que j’en ai besoin en tout ce qui concernant le domaine de maintenance des équipements du laboratoire. Je remercie tous les professeurs et l’équipe pédagogique qui veillent sur notre formation en génie des procédés au sein de l’Ecole supérieure de Technologie de Casablanca. J’adresse mes remerciements aussi à Mr. MONAFI Abdellah qui m’a accompagné tout au long de cette expérience professionnelle avec des informations, conseils et plusieurs manuels qui m’ont aidé pour enrichir mes connaissances pour accomplir ce travail. Mes grands remerciements aux personnes qui m’ont aidé de loin ou de près par leurs recommandations et leur soutien pour prodiguer au cours de mon stage. 4 TABLE DES MATIERES DEDICACES..............................................................................................................3 REMERCIEMENTS....................................................................................................4 LISTE DES FIGURES..................................................................................................6 LISTE DES TABLEAUX...............................................................................................7 LISTE DES ABREVIATIONS........................................................................................7 INTRODUCTION.......................................................................................................8 Chapitre 1 : Présentation de CBGS................................................9 I Historique...................................................................................................10 II Les chiffres clés de coca-cola.......................................................................10 III Fiche technique..........................................................................................11 IV Activité de l’entreprise ..............................................................................11 1. Production....................................................................................................11 2. Distribution..................................................................................................12 3. Les Clients.....................................................................................................12 V Les fournisseurs de CBGS.................................................................................................12 VI Organigramme de CBGS ..................................................................................................13 Chapitre 2 : Processus de fabrication........................................14 I Introduction...............................................................................................15 II Service de production.................................................................................15 1. Siroperie.....................................................................................................16 2. La station traitement d’eau …....................................................................16 3. Lavage........................................................................................................17 4. Mixage.......................................................................................................17 5 Salle d’embouteillage.................................................................................18 6 Soutireuse et Capsuleuse...........................................................................19 7 Etiqueteuse................................................................................................19 8 Codage.......................................................................................................20 9 Fardeleuse.................................................................................................20 10 Sanitation..................................................................................................21 Chapitre 3 : Qualité de travail et de production.....................22 I Introduction................................................................................................23 1. La hauteur de remplissage..................................................................................23 5 2. contrôle du capsulage ........................................................................................23 3. contrôle de bouchage ..........................................................................24 4. mesure du volume de gaz carbonique ...............................................................24 5. Contrôle du brix par DMA .................................................................................25 6. Inversion du brix ................................................................................................25 II Les taches effectuées au sein de laboratoire................................................26 CONCLUSION.……..................................................................................................27 BIBLIOGRAPHIE...........................................................................................................28 LISTE DES FIGURES Figure n° 1 : Histogramme des chiffres d’affaires de coca................10 Figure n° 2 : Les différents produits de CBGS.............................13 Figure n° 3 : Organigramme de CBGS.......................................13 Figure n° 4 : Schéma de procédés de fabrication..........................14 Figure n° 5 : Service de production…........................................15 Figure n° 6 : Citerne de sirop................................................16 Figure n° 7 : Sale de traitement d’eau.....................................18 Figure n° 8 : Laveuse…........................................................19 Figure n° 9 : Mixeur..........................................................20 Figure n° 10 : La préforme des bouteilles de plastique....................21 Figure n° 11 : Souffleuse.....................................................22 Figure n° 12 : Ettiquiteuse...................................................27 Figure n° 13 : Soutireuse et Capsuleuse....................................28 Figure n° 14 : Palettiseur.....................................................10 Figure n° 15 : La hauteur MAX et MIN.....................................10 Figure n° 16 : Appareil de contrôle du bouchage(Torque)..................10 6  Figure n° 17 : Appareil ZHAM...............................................10 LISTE DES TABLEAUX Tableau 1: Fiche technique. Tableau 2 : Les différents produits de CBGS. Tableau 3: Grille de nettoyage et sanitation en cas de changement de produit. Tableau 4: Les exigences dans le contrôle du sucre. LISTE DES ABREVIATIONS  CBGS: Compagnie Des Boissons Gazeuses du Sud.  NABC: ‘Nord Africa Bottling Company’.  SCBG: Société Centrale des Boissons Gazeuses.  CBGN: Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord.  PET: Polyéthylène téréphtalate.  ORTHMAN: Bouteilles de verre 25 L.  SASIB: Bouteilles de verre 1L. 7 INTRODUCTION Ce stage d’initiation se déroule au terme de ma 1ère année de formation initiale à l’Ecole Supérieure de Technologie de Casablanca au département Génie des Procédés durant Juillet 2019. Ce stage était une porte qui s’ouvre sur le monde professionnel, il m’a permis d’avoir une connaissance plus proche sur le domaine du travail, ses organisations et son apprentissage aussi, ainsi une sensibilisation aux conditions du travail pour nous ; les futures diplômés. Pour cette approche concrète de la vie dans l’entreprise, on peut dire que le stage facilite l’intégration professionnelle. Mon expérience de stage m’a donné lieu à la réalisation d’une étude technique applicable au sein de Compagnie Des Boissons gazeuses Du Sud , d’acquérir de nouvelles connaissances et expériences, d’appréhender des nouvelles techniques et surtout développer ma spécialité. Au Maroc, la Coca Cola Compagnie est représentée par le groupe NABC. Ce dernier s’est investi dans la recherche du célèbre trio de la satisfaction d’un client (Délai/qualité/Prix), ainsi que dans la politique de l’économie d’eau. Toutes les STE des usines du groupe ont un bon indice en économie d’eau. Pour la CBGS, malgré les efforts qui ont été fournis dans ce sens, il reste encore un point à améliorer, le traitement et à l’optimisation de la perte des réactifs. Ce rapport comporte 3 parties, la 1ère partie est consacrée à la présentation de CBGS, la 2ème partie donne la propriété au processus de fabrication, la 3éme partie comporte le contrôle de qualité et conclusion. 8 Chapitre I Présentation de l’entreprise CBGS 9 I Histoire de la CBGS ; Coca -cola a fait son apparition pour la première fois au Maroc en 1947 grâce à un contingent de l’armée américaine qui était basé à Tanger à l’époque. Une année plus tard, le premier embouteilleur a été mis en place à Marrakech par JIM Hall avec un capital totalement américain. En 1952 la mise en place de la CBGS : embouteilleur franchisé de la compagnie coca-cola, elle a été implantée à la place de l’actuel rue d’Essaouira. En 1971, une nouvelle unité construite au quartier industriel. De 1952 à 1987, la Compagnie des Boissons Gazeuses du SUD(CBGS) ne fabriquait que Coca-cola et Fanta Orange ; Mais après et pour augmenter sa part de marché, la compagnie à décidé la diversification de ses produits. Elle a commencé à produire Fanta Florida, Fanta Limon, Bonakua, Hawaï Ananas, Hawaï Tropical et sprite, elle a lancé en 1992 les bouteilles en plastique PET .Elle a même acheté une nouvelle machine d’une grande capacité, rapide et effectuant plusieurs taches en même temps. En 1997, elle acquit la SIM (Société Industrielle Marocaine) principal concurrent lui permettant ainsi d’augmenter sa capacité de production et d’élargir sa gamme de produits. En 2002, la CBGS devient filiale de l’Equatorial coca-cola Bottling company (ECCBC), qui elle aussi filiale du groupe COBEGA à 70%, de The coca-cola Holding à 30%. La CBGS reste parmi les anciens embouteilleurs filière qui existe actuellement au Maroc tel que :  SCBG : Société des boissons Gazeuses à casa et salé  ABC : Atlas Bottling Compagnie à Tanger et Oujda  CBGN : Compagnies des Boissons Gazeuses du Nord à Fès II Les chiffres clés de Coca Cola : Figure 1 : Histogramme des chiffres d’affaires de coca en milliards de Dollars 10 III Fiche technique : Forme juridique : Société Anonyme. Dates clés : 1886 : (Invention du Coca- Cola) 1902 : (Création par J. B. Harrison) Slogan : Enjoy Coca-Cola! Siège social : Atlanta, Géorgie États- Unis Secteurs d’activité : Boissons non alcoolisées, colas, eaux Effectif : 55,000 (2005) Capitalisation : USD 115 milliards Site Web : http://www.cocacola.com Tableau 1 : fiche technique IV Activité de l’entreprise : L’activité principale de la CBGS est constituée de la production et la distribution des boissons gazeuses. A cet effet, nous avons jugé judicieux de donner quelques éclaircissements sur deux composantes principales de la société. 1. Production : Au Maroc, NABC dispose de 05 unités de production regroupant des lignes : De verre De PET De boites De post-mix Les produits sont distribués dans : 11 le nord (territoire de Fès) le centre (territoire de Casablanca) le sud du Maroc (territoire de Marrakech) la Mauritanie 2. Distribution : La distribution est organisée autour de deux systèmes :  Le système uploads/Geographie/ cbgs-1.pdf