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ANTECEDENTE HISTÓRICO (Resumen del Vídeo #1 - Inicio de la hotelería y turismo)

ANTECEDENTE HISTÓRICO (Resumen del Vídeo #1 - Inicio de la hotelería y turismo) 1. Desde la prehistoria, el hombre ha tenido la necesidad de desplazarse y ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos. 2. Por aquel entonces, el servicio de hospedaje se intercambiaba por mercaderías (nace el trueque). 3. Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero podía alojarse y comer a cambio de dinero. 4. Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecían. 5. Pero a partir de la Revolución Industrial, los medios de transporte experimentan una gran evolución y las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro. 6. Al principio, los viajes estaban destinados sólo a comerciantes y a la clase más adinerada. 7. Con este fenómeno surgen una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelería propiamente dicha. 8. En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo, sólo al alcance de la clase más adinerada. 9. Tiempo después comienzan a surgir otros lugares más modestos y al alcance de todos. 10. Actualmente una buena parte de la sociedad tiene acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos. 11. Es así como se crea una de las industrias más poderosas del mundo: El Turismo, que está íntimamente relacionado con la Hostelería. Elaborado por el Lic. Julio Lezcano - USO EXCLUSIVO para el curso de Nociones Generales de Hotelería a distancia del SNPP - PROHIBIDA su reproducción para otros usos. (actualizado el año 2020) Las distintas definiciones ➢Turismo: La palabra "turismo" deriva del latín " tornus " que quiere decir vuelta o movimiento. Nosotros la tomamos del ingles Tourism y este del francés Tour. Tour significa "Gira" lo que también quiere decir "Vuelta". Entonces comprende en las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos a su entorno habitual durante un período de tiempo inferior a un año, con fines de ocio, negocios u otros. ➢Turista: Un turista es aquella persona que se traslada de su entorno habitual a otro punto geográfico, estando ausente de su lugar de residencia habitual más de 24 horas y realizando pernoctación en el otro punto geográfico. ➢Viajero: Cualquier persona que se encuentra realizando un viaje (por cualquier motivo) entre dos lugares geográficamente distintos y fuera de su control habitual. ➢Excursionista: También llamado visitante del día o visitante por el día, se refiere a todo aquel visitante que no pernocta en un medio o servicio de alojamiento colectivo o privado en el lugar o país que es visitado. ➢Hotelería: Hostelería es el origen de la palabra / etimología/ término. Proviene del francés antiguo, siglo XIV quizás. Ostelerie que significa casa de invitados, de huéspedes, cocina, hospicio. Derivado de Hostel o Albergue, casa, hogar. En el francés moderno se habla de hôtellerie. Hay quien también lo hace salido de hostele, hostellerie u hostelerie. A su vez, todo se remite al latín, en este caso, hospes, que significa anfitrión, invitado, visitante, extraño, extranjero. Si quisiéramos ir aún más allá, hospes proviene a su vez del proto itálico hostipotis, término compuesto de hostis (enemigo, extraño y, de Potis -capaz, posibles-). ➢Hostelería: La palabra hostelería viene del francés hostellerie = "casa de huéspedes" y este del latín hospitalis = "relativo a los huéspedes" ➢Hotel: del francés hôtel y este del latín hospitale ‘habitación para huéspedes’. De la familia etimológica de huésped. ➢Alojamiento: se define como la acción y resultado de alojar y de alojarse en hospedar, cobijar y aposentar a alguien en una casa o albergue. Sitio en donde la persona se puede aposentar o acampar en algo. Estancia o posada de manera gratuita que se le otorga a la tropa. Esta palabra, proviene del verbo transitivo «alojar» y del sufijo «miento» que indica acción y resultado. ➢Huésped: hace alusión a la persona que vive o reside en una casa ajena o que no es de su propiedad, puede ser un inquilino. Persona alojado en una estancia, hotel, alojamiento, mesón o un hospedería. En uso poco frecuente, mesonero o propietario de una posada. (en biología) animal, persona o vegetal cuyo cuerpo se aloja en un parásito. Elaborado por el Lic. Julio Lezcano - USO EXCLUSIVO para el curso de Nociones Generales de Hotelería a distancia del SNPP - PROHIBIDA su reproducción para otros usos. (actualizado el año 2020) Nota adicional al material En la jerga hotelera (dialecto interno entre hoteleros) hay hoteles que por política, establecen que al cliente, se lo nombra HUÉSPED y NO pasajero, por lo siguiente: “El pasajero es quien entra y sale del hotel - (pasa o está de paso) Un huésped en cambio, entra y se queda como en su casa - (mora)” Por tanto se establece, que PASAJERO solo corresponde llamar a los clientes de empresas de transporte. Y que son EXCELENTES clientes …….. Elaborado por el Lic. Julio Lezcano - USO EXCLUSIVO para el curso de Nociones Generales de Hotelería a distancia del SNPP - PROHIBIDA su reproducción para otros usos. (actualizado el año 2020) INICIO DE LA CLASIFICACIÓN HOTELERA… El término guía Michelin hace referencia a una serie de guías turísticas publicadas anualmente por la editora francesa Michelin Éditions du Voyage y sus filiales en otros territorios para más de una docena de países. Más comúnmente, la expresión se refiere a La guía Michelin, que es la más antigua de las guías europeas de hoteles y restaurantes. La guía Michelin fue creada en el año 1.900 por André Michelin y en ese momento era una guía publicitaria, que se regalaba con la compra de neumáticos. Francia contaba entonces con 2.400 conductores y la guía tenía información valiosa para los pioneros del automóvil: lista de mecánicos, médicos, planos de algunas ciudades y lista de curiosidades. “Un poco de gastronomía…. A partir de 1.920 la guía se comienza a vender y por primera vez aparecen en ella restaurantes. La información que proporciona es relativa a la calidad de los restaurantes; empiezan de esta forma las rondas de inspectores anónimos. En el año 1.926 se comienza a utilizar la estrella para designar los mejores restaurantes, también aparece la "Guía regional Michelin", la primera guía turística Michelin. Y en el año 1.931 aparece la clasificación en 1, 2 y 3 estrellas. En el año 1.955 aparece el Bib Gourmand, que recompensa a la comida con calidad, generalmente de corte regional, que es servida a un precio moderado. La concesión, mantenimiento o retirada anual de los distintos galardones y reconocimientos que otorga esta guía, entre los cuales se encuentra desde luego la propia inserción del establecimiento en cada edición (aparecer en ella ya es una importante satisfacción, dada la gran tirada con que se difunde), es motivo de controversia tanto entre los críticos gastronómicos y hoteleros como entre el público en general, por cuanto refleja un criterio subjetivo, aun siendo siempre de un equipo de expertos. Elaborado por el Lic. Julio Lezcano - USO EXCLUSIVO para el curso de Nociones Generales de Hotelería a distancia del SNPP - PROHIBIDA su reproducción para otros usos. (actualizado el año 2020) CLASIFICACIÓN DE HOTELES Y TARIFAS La guía de viajes Michelin, una guía de turismo ampliamente reconocida y muy respetada, inició la práctica de clasificar los establecimientos de hospedaje. En EE.UU, otras guías de viajes, las asociaciones del ramo de la hotelería y las agencias de gobierno han adoptado desde entonces prácticas similares como un marco de referencia por los posibles huéspedes. Los sistemas de clasificación más comunes incluyen tres, cuatro o cinco niveles de alojamiento y servicio. Algunos métodos de clasificación incluyen la concesión de una o más “estrellas”, conforme a la clasificación comparativa del establecimiento. NECESIDADES Y GUSTOS. Los hoteles brindan diferentes servicios, como piscina, restaurantes, guarderías, conferencias, etc.; según la calidad que brinde el hotel y el nivel de servicios, se puede clasificar en diferentes categorías como son: ● De letras: estos son de “E a A” ● De estrellas: que va del “1 al 5” ● De clases: de cuarta a primera clase ● De diamantes o world tourism Es importante tener en cuenta que la calidad y nivel de servicio que brinde el hotel puede variar dependiendo del país en donde usted está ubicado, esta variación la encontramos en el tamaño de las habitaciones, el de la TV, en el cuarto de baño, la piscina, etc. Pero cuando hablamos de franquicias, el estándar del servicio debe ser el MISMO. En un cuarto de hotel los elementos primordiales son la cama, el lavamanos, el armario, la mesa pequeña con silla, y el cuarto de baño pero algunos hoteles se incluyen también el teléfono, una TV, conexión inalámbrica a internet, mini bares, dependiendo a la instalación y el lugar el hotel estas pueden ser 1,2,3,4 y 5 estrellas. cuadro comparativo de clasificaciones hoteleras Elaborado por el Lic. Julio Lezcano - USO EXCLUSIVO para el curso de Nociones Generales de Hotelería a distancia del SNPP - PROHIBIDA su reproducción para otros usos. (actualizado el año 2020) CLASIFICACIÓN POR uploads/Geographie/ manual-2-introduccion-a-la-administracion-hotelera.pdf